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Käse-Fondue (Grundrezept)
Gesamt: 25 min
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Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
Zubereitung
Gruyère und Emmentaler auf der groben Seite der Küchenreibe in eine Schüssel reiben. Stärke mit Kirschwasser glatt rühren. Zitrone auspressen und 1 EL Saft auffangen.
Knoblauch schälen, etwas andrücken und Fondue-Caquelon damit ausreiben. Weißwein hineingießen, aufkochen. Den geriebenen Käse unter ständigem Rühren langsam einarbeiten. Bei mittlerer Hitze zu einer glatten Masse rühren. Kirschwasser- Stärke-Mischung und Zitronensaft einrühren. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Was passt dazu? Zum Tunken passen verschiedene Sorten Brot, etwa 150 bis 200 g pro Person.
Da Käsefondue sehr deftig ist, sollten weitere Beilagen eher leicht und gerne etwas säurehaltig sein, zum Beispiel: Weintrauben, Cornichons, Rote Bete, Zwiebel Confit, Feigen im Speckmantel und Aufschnitt wie Chorizo, Rohschinken, Salami oder Prosciutto.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß57g103%
- Fett66g88%
- Kohlenhydrate5g2%
Vitalstoffe*
- Vitamin A436,0μg55%
- Vitamin C15,8mg16%
- Calcium1.810,0mg181%
- Magnesium76,2mg20%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 300 g REWE Feine Welt Le Gruyère Switzerland AOP
- 500 g Emmentaler
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Kirschwasser
- 1 Zitrone
- 0,50 Zehe(n) Knoblauch
- 250 ml REWE Feine Welt Südtiroler Weißburgunder
- Pfeffer
- Muskatnuss
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Fonduetopf
