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Karpfen auf provenzalische Art

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    Gesamtzeit55 Minuten
    Zubereitung35 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

    Zubereitung

      • 4 Karpfenfilets (entgrätet, à ca. 250 g)
      • 4 EL Olivenöl

      Karpfenfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und gründlich trocken tupfen. Öl in einer
      Pfanne erhitzen. Filets darin auf beiden Seiten kurz braun anbraten. Warm stellen.

      • 4 Zwiebeln
      • 6 Tomaten
      • 1 Zehe(n) Knoblauch
      • 0.5 Packung(en) Thymian (frisch)
      • Salz
      • Pfeffer (schwarz; aus der Mühle)
      • 75 g 0liven (schwarz, entsteint)
      • 0.25 l Roséwein (halbtrocken; z. B. aus der Provence)

      Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und in vierteln. Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Tomaten zugeben und kurz mit andünsten. Mit 2/3 vom Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Oliven in Scheiben schneiden und untermischen. Wein angießen, einmal kurz aufkochen lassen.

      • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
      • 4 EL Semmelbrösel
      • 4 EL Butter (weich)

      Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Hälfte der Zwiebel-Tomaten-Mischung in eine große Auflaufform geben. Karpfenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und darauf verteilen. Übrige Zwiebel-Mischung in den Zwischenräumen verteilen, den Weinfond angießen. Semmelbrösel, Butter und übrigen Thymian verkneten, die Mischung auf den Karpfenfilets verteilen. 

    1. Die Form in den heißen Backofen schieben. Karpfenfilets ca. 20 Minuten fertig garen. Karpfenfilets und Schmorgemüse anrichten. Dazu nach Belieben Baguette servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie595 kcal27 %
    Kohlenhydrate16.6 g6 %
    Fett32.7 g44 %
    Eiweiß47.6 g87 %
    Kalium1334 mg67 %
    Magnesium161.4 mg43 %
    Vitamin B123.8 μg152 %
    Biotin27.3 μg61 %

    Tipp

    Statt frischer Tomaten können für das Gericht auch stückige Tomaten aus der Dose (400 g) verwendet werden.

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