Karpfen gebraten

Karpfen gebraten

1h 25min Gesamtzeit
Mittel
25min Zubereitung
1

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Zubereitung

  • 4 Stück Karpfenfilet (entgrätet; à ca. 150 g)
  • 300 ml helles Bier (z. B. Pils)

Karpfenstücke kalt abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Mit dem Bier übergießen und ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 200 g Butterschmalz

Filetstücke dann abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer großen hohen Pfanne erhitzen. 

  • 6 EL Weizenmehl Type 405

Die Filetstücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl sacht abklopfen. Karpfenfilets im heißen Butterschmalz schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Karpfenstücke auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Nach Belieben dazu Kartoffel- oder einen grünen Salat und/oder Salzkartoffeln reichen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

750 kcal

Kohlenhydrate

24,9 g

Fett

57,2 g

Eiweiß

30,5 g

Karpfen gebraten

Tipp zum Rezept

Bei Glutenunverträglichkeit das Filet ohne vorheriges Marinieren in Bier braten. Zum Panieren z.B. teilentöltes Mandelmehl, Mais- oder z. B. Kichererbsenmehl verwenden.

 

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