Zutaten
| 4 Stück | Karpfenfilet (entgrätet; à ca. 150 g) |
| 300 ml | helles Bier (z. B. Pils) |
| Salz | |
| Pfeffer (aus der Mühle) | |
| 200 g | Butterschmalz |
| 6 EL | Weizenmehl Type 405 |
Zubereitung
- 4 Stück Karpfenfilet (entgrätet; à ca. 150 g)
- 300 ml helles Bier (z. B. Pils)
Karpfenstücke kalt abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Mit dem Bier übergießen und ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g Butterschmalz
Filetstücke dann abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer großen hohen Pfanne erhitzen.
- 6 EL Weizenmehl Type 405
Die Filetstücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl sacht abklopfen. Karpfenfilets im heißen Butterschmalz schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Karpfenstücke auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Nach Belieben dazu Kartoffel- oder einen grünen Salat und/oder Salzkartoffeln reichen.
Tipp zum Rezept
Bei Glutenunverträglichkeit das Filet ohne vorheriges Marinieren in Bier braten. Zum Panieren z.B. teilentöltes Mandelmehl, Mais- oder z. B. Kichererbsenmehl verwenden.
