Name: Zimteis
Prep time: 30 min
Cook time: 370 min
Yield: 6
Ingredients: 200 ml Milch (3,8 % Fett); 200 g Sahne; 1 EL Zimt; 6 Eier (Größe M); 1 Päckchen Bourbon-Vanille Zucker; 100 g Zucker; Salz

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Gesamtzeit6:40 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten

für 6 Portionen

6 Portionen

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Utensilien

Handmixer
Schneebesen
Küchenthermometer
Kastenform

Zutaten
- 200 ml Milch (3,8 % Fett)
- 200 g Sahne
- 1 EL Zimt
Sahne, Milch und Zimt in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach 1 Minute den Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 6 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille Zucker
- 100 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
Eier trennen und die 6 Eigelbe zusammen mit dem Vanillezucker, Zucker und Salz auf höchster Stufe des Handrührgeräts für ca. 5 Minuten aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.
Du brauchst
- Schneebesen
- Küchenthermometer
Topf mit etwas Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eine Metallschüssel auf den Topf stellen und die Masse hineinfüllen. Mit dem Schneebesen ca. 2 Minuten rühren, bis eine dickflüssige und cremige Masse entsteht. Darauf achten, dass die Masse auf keinen Fall kocht, die Temperatur sollte 85 °C nicht überschreiten, da die Eigelbe sonst ausflocken können.
Du brauchst
- Kastenform
Die Zimtcreme nun in eine Kastenform geben und für ca. 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.