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Gebackener Karpfen

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Bräter

Zubereitung

    • Bräter
    • 2 Karpfen (küchenfertig vorbereitet à ca. 800 g)
    • Salz
    • Pfeffer (aus der Mühle)
    • 3 EL Olivenöl
    • 50 g Butter
    • 100 ml Weißwein (trocken)

    Karpfen kalt waschen, trocken tupfen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl und 50 g Butter in einem großen Bräter erhitzen. Karpfen nacheinander im heißen Bratfett von beiden Seiten vorsichtig goldbraun anbraten. 100 ml Wein angießen.

    • 100 g Butter
    • 200 ml Weißwein (trocken)

    Den Bräter in den Backofen schieben, Karpfen 35–45 Minuten backen. Währenddessen übrige Butter schmelzen. Rest Wein und flüssige Butter während der Garzeit im Wechsel nach und nach über die Karpfen träufeln.

    • 1 Zitrone

    Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in 4 Spalten schneiden. Karpfen und Zitronenspalten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Nach Belieben dazu Kartoffelsalat, Salzkartoffeln und einen gemischten Blattsalat servieren.

     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie867 kcal39 %
Kohlenhydrate1 g0 %
Fett58 g77 %
Eiweiß72.5 g132 %
Magnesium233.1 mg62 %
Vitamin B126 μg240 %
Vitamin D2.5 µg13 %
Vitamin A389 μg49 %

Tipp

Die Karpfen können auch in einem großen Bratschlauch auf dem tiefem Backblech des Backofens (Fettpfanne) zubereitet werden.

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