Gebackener Karpfen

Name: Gebackener Karpfen
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Karpfen (küchenfertig vorbereitet à ca. 800 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3.0 EL Olivenöl; 150.0 g Butter; 300.0 ml Weißwein (trocken); 1.0 Zitrone

1h 15min Gesamtzeit

35min Zubereitung

Mittel

10

1h 15min Gesamtzeit

Mittel

35min Zubereitung

10

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Karpfen (küchenfertig vorbereitet à ca. 800 g)
	Salz
	Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL	Olivenöl
150 g	Butter
300 ml	Weißwein (trocken)
1	Zitrone

Utensilien

Bräter,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 867 kcal
Kohlenhydrate: 1 g

Fett: 58 g
Eiweiß: 72,5 g

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Zubereitung

Bräter

2 Karpfen (küchenfertig vorbereitet à ca. 800 g)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL Olivenöl
50 g Butter
100 ml Weißwein (trocken)

Karpfen kalt waschen, trocken tupfen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl und 50 g Butter in einem großen Bräter erhitzen. Karpfen nacheinander im heißen Bratfett von beiden Seiten vorsichtig goldbraun anbraten. 100 ml Wein angießen.

100 g Butter
200 ml Weißwein (trocken)

Den Bräter in den Backofen schieben, Karpfen 35–45 Minuten backen. Währenddessen übrige Butter schmelzen. Rest Wein und flüssige Butter während der Garzeit im Wechsel nach und nach über die Karpfen träufeln.

1 Zitrone

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in 4 Spalten schneiden. Karpfen und Zitronenspalten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Nach Belieben dazu Kartoffelsalat, Salzkartoffeln und einen gemischten Blattsalat servieren.