Name: Klassischer Nudelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 200.0 g tiefgefrorene Erbsen; 1.0 EL mittelscharfer Senf; 1.0 sehr frisches Eigelb; 3.0 EL Essig; Salz; 100.0 ml neutrales Öl; Pfeffer; 300.0 g Spirelli-Nudeln; 4.0 Eier (Größe M); 150.0 g Fleischwurst im Ring; 1.0 Dose(n) Mais (285 g); 150.0 g Vollmilch-Joghurt; 0.5 Bd. Petersilie

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

200 g tiefgefrorene Erbsen
1 EL mittelscharfer Senf
1 sehr frisches Eigelb
3 EL Essig
Salz
100 ml neutrales Öl
Pfeffer
300 g Spirelli-Nudeln
4 Eier (Größe M)
150 g Fleischwurst im Ring
1 Dose(n) Mais (285 g)
150 g Vollmilch-Joghurt
0.5 Bd. Petersilie

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Personen:

Energie

819 kcal

Kohlenhydrate

80.1 g

Fett

44 g

Eiweiß

29.6 g

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Zubereitung

Pürierstab

200 g tiefgefrorene Erbsen
1 EL mittelscharfer Senf
1 sehr frisches Eigelb
3 EL Essig
Salz
100 ml neutrales Öl
Pfeffer

Erbsen auftauen. Für die Mayonnaise Senf, Eigelb, Essig und ½ TL Salz in einen hohen Rührbecher füllen. Öl langsam dazugießen und mit dem Pürierstab zu einer Emulsion verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

300 g Spirelli-Nudeln
4 Eier (Größe M)
150 g Fleischwurst im Ring

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Eier 8-10 Minuten hart kochen. Wurst pellen und in Würfel schneiden.

1 Dose(n) Mais (285 g)
150 g Vollmilch-Joghurt
0.5 Bd. Petersilie

Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Mais abgießen. Mayonnaise mit Joghurt, Nudeln, Erbsen und Wurst mischen. Abschmecken. Eier würfeln und vorsichtig unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls unterheben.

Tipp zum Rezept

Wichtig für das Gelingen der Mayonnaise ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Sind sie zu kalt, verbinden sie sich nicht zu einer homogenen Masse. Achte außerdem darauf, dass das Öl sehr langsam und unter ständigem Rühren zum Eigelb gegeben wird, nur so können sich alle Zutaten gut miteinander vermischen.