Zutaten
| 200 g | tiefgefrorene Erbsen |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| 1 | sehr frisches Eigelb |
| 3 EL | Essig |
| Salz | |
| 100 ml | neutrales Öl |
| Pfeffer | |
| 300 g | Spirelli-Nudeln |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Fleischwurst im Ring |
| 1 Dose(n) | Mais (285 g) |
| 150 g | Vollmilch-Joghurt |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- Pürierstab
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 sehr frisches Eigelb
- 3 EL Essig
- Salz
- 100 ml neutrales Öl
- Pfeffer
Erbsen auftauen. Für die Mayonnaise Senf, Eigelb, Essig und ½ TL Salz in einen hohen Rührbecher füllen. Öl langsam dazugießen und mit dem Pürierstab zu einer Emulsion verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
- 300 g Spirelli-Nudeln
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Fleischwurst im Ring
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Eier 8-10 Minuten hart kochen. Wurst pellen und in Würfel schneiden.
- 1 Dose(n) Mais (285 g)
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 0,5 Bd. Petersilie
Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Mais abgießen. Mayonnaise mit Joghurt, Nudeln, Erbsen und Wurst mischen. Abschmecken. Eier würfeln und vorsichtig unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls unterheben.
Tipp zum Rezept
Wichtig für das Gelingen der Mayonnaise ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Sind sie zu kalt, verbinden sie sich nicht zu einer homogenen Masse. Achte außerdem darauf, dass das Öl sehr langsam und unter ständigem Rühren zum Eigelb gegeben wird, nur so können sich alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Gut zu wissen
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Nudelsalat ist der perfekte Begleiter für Gegrilltes und darf auf keiner Sommer-Party fehlen: Ob zu Hühnchen, Steaks oder Würstchen vom Grill - Nudelsalat passt einfach immer.
