Name: Klassischer Nudelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g tiefgefrorene Erbsen; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 sehr frisches Eigelb; 3 EL Essig; Salz; 100 ml neutrales Öl; Pfeffer; 300 g Spirelli-Nudeln; 4 Eier (Größe M); 150 g Fleischwurst im Ring; 1 Dose(n) Mais; 150 g Vollmilch-Joghurt; 0.5 Bund Petersilie

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Pürierstab

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 sehr frisches Eigelb
- 3 EL Essig
- Salz
- 100 ml neutrales Öl
- Pfeffer
Erbsen auftauen. Für die Mayonnaise Senf, Eigelb, Essig und ½ TL Salz in einen hohen Rührbecher füllen. Öl langsam dazugießen und mit dem Pürierstab zu einer Emulsion verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 300 g Spirelli-Nudeln
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Fleischwurst im Ring
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Eier 8-10 Minuten hart kochen. Wurst pellen und in Würfel schneiden.
Zutaten
- 1 Dose(n) Mais
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 0.5 Bund Petersilie
Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Mais abgießen. Mayonnaise mit Joghurt, Nudeln, Erbsen und Wurst mischen. Abschmecken. Eier würfeln und vorsichtig unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls unterheben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	819 kcal	37 %
Eiweiß	29.6 g	54 %
Fett	44 g	59 %
Kohlenhydrate	80.1 g	27 %
Ballaststoffe	8.7 g	29 %
Calcium	132 mg	13 %
Vitamin B12	2.2 μg	88 %
Eisen	4.2 mg	30 %

Tipp

Wichtig für das Gelingen der Mayonnaise ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Sind sie zu kalt, verbinden sie sich nicht zu einer homogenen Masse. Achte außerdem darauf, dass das Öl sehr langsam und unter ständigem Rühren zum Eigelb gegeben wird, nur so können sich alle Zutaten gut miteinander vermischen.