Rotkohl-Steak mit Feta und Pistazien

Rotkohl putzen. Aus der Mitte des Kohls 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restlichen Rotkohl in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Orange waschen. Hälfte der Schale fein abreiben, Rest in Zesten abziehen. Saft auspressen. Schale mit 4 EL Ahornsirup und 8 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing auf den Rotkohlscheiben verstreichen und im Backofen 30-35 Minuten backen.

Orangensaft und -zesten mit 1 EL Ahornsirup und Balsamico verrühren. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin dünsten, Rotkohlstreifen zugeben und zusammen 2-3 Minuten dünsten. Mit Orangensaft-Mix ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln.

Feta zerbröseln und auf den Rotkohlscheiben verteilen. Unter dem Backofengrill 5-10 Minuten bräunen. Rucola waschen und trocken schütteln. Pistazienkerne ggf. schälen und hacken.

Rucola auf 4 Teller verteilen, je 1 Rotkohl-Steak daraufsetzen und geschmorten Rotkohl darauf verteilen. Mit Pistazien und Pfeffer bestreuen.