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Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Parmesan

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Gesamtzeit1:25 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Auflaufform

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
    • 800 g Hokkaidokürbis
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Schalotten
    • 0.5 Bio Zitrone
    • 15 g Thymian

    Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne herausschaben und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abziehen.

    • Auflaufform
    • Butter zum Einfetten

    Eine Auflaufform (ca. 30 x  15 cm) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. 

    • 1 EL Rapsöl
    • 200 ml Sahne
    • 300 ml Milch (3,8 % Fett)
    • 1 Prise(n) Muskatnuss
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise(n) Pfeffer

    Rapsöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotten unter Rühren anschwitzen. Mit Sahne und Milch ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann von der Herdplatte ziehen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianblättchen und Zitronenabrieb einrühren.

    • 120 g Parmesan

    Kartoffeln und Kürbis abwechselnd in der Auflaufform aufschichten und mit der Milch-Sahne-Mischung übergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und für 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen gratinieren

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie550 kcal25 %
Kohlenhydrate54.8 g18 %
Fett28.3 g38 %
Eiweiß21 g38 %
Vitamin B121.1 μg44 %
Folat120 µg30 %
Eisen5 mg36 %
Calcium566 mg57 %

Tipp

Bei Bio-Kartoffeln kann die Schale nach Belieben auch dran bleiben.

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