Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Parmesan

Name: Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Parmesan
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 800.0 g Kartoffeln (mehligkochend); 800.0 g Hokkaidokürbis; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 Schalotten; 0.5 Bio Zitrone; 15.0 g Thymian; Butter zum Einfetten; 1.0 EL Rapsöl; 200.0 ml Sahne; 300.0 ml Milch (3,8 % Fett); 1.0 Prise(n) Muskatnuss; 1.0 TL Salz; 1.0 Prise(n) Pfeffer; 120.0 g Parmesan

Gesamtzeit

Einfach

0

Gesamtzeit

Einfach

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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

800 g
Kartoffeln (mehligkochend)
800 g
Hokkaidokürbis
2 Zehe(n)
Knoblauch
2
Schalotten
0.5
Bio Zitrone
15 g
Thymian
0
Butter zum Einfetten
1 EL
Rapsöl
200 ml
Sahne
300 ml
Milch (3,8 % Fett)
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 TL
Salz
1 Prise(n)
Pfeffer
120 g
Parmesan

Utensilien

Zestenreibe, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

550 kcal

Kohlenhydrate

54.8 g

Fett

28.3 g

Eiweiß

21 g

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Zubereitung

Zestenreibe

800 g Kartoffeln (mehligkochend)
800 g Hokkaidokürbis
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Schalotten
0.5 Bio Zitrone
15 g Thymian

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne herausschaben und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abziehen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Butter zum Einfetten

Eine Auflaufform (ca. 30 x 15 cm) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.

1 EL Rapsöl
200 ml Sahne
300 ml Milch (3,8 % Fett)
1 Prise(n) Muskatnuss
1 TL Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotten unter Rühren anschwitzen. Mit Sahne und Milch ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann von der Herdplatte ziehen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianblättchen und Zitronenabrieb einrühren.

120 g Parmesan

Kartoffeln und Kürbis abwechselnd in der Auflaufform aufschichten und mit der Milch-Sahne-Mischung übergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und für 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen gratinieren.