Name: Hackbällchen auf Spaghetti
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 3.0 EL Olivenöl; 1.0 Dose(n) gehackte Tomaten; Salz; Pfeffer; Zucker; 200.0 g Möhren; 400.0 g Rinderhack; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 4.0 EL Paniermehl; 300.0 g Vollkorn Spaghetti; 2.0 Zucchini; 5.0 Stiel(e) Basilikum

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Zwiebeln
Aktion
2 Zehe(n) Knoblauch
3 EL Olivenöl
1 Dose(n) gehackte Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
200 g Möhren
Aktion
400 g Rinderhack
1 Ei (Zimmertemperatur)
4 EL Paniermehl
300 g Vollkorn Spaghetti
2 Zucchini
5 Stiel(e) Basilikum

Utensilien

Gemüsereibe, Spiralschneider,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

645 kcal

Kohlenhydrate

72.2 g

Fett

25.7 g

Eiweiß

36.2 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 Dose(n) gehackte Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte Zwiebel und ca. 2/3 vom Knoblauch darin andünsten. Mit Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und auf niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Gemüsereibe

200 g Möhren
1 EL Olivenöl

Möhren schälen und fein raspeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren, übrige Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

400 g Rinderhack
1 Ei (Zimmertemperatur)
4 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer

Hack, Ei, Paniermehl und Möhren-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen daraus formen.

Spiralschneider

300 g Vollkorn Spaghetti
Salz
2 Zucchini

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Gemüsespaghetti schneiden.

1 EL Olivenöl

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Anschließend herausnehmen und nochmals ca. 5 Minuten in der köchelnden Tomatensoße ziehen lassen.

5 Stiel(e) Basilikum

Zucchininudeln in der letzten Minute ins Spaghettikochwasser geben. Alles abgießen und die Nudeln mit der Hackbällchen-Soße servieren. Mit Basilikumblättchen garnieren.