Name: Gemüse-Lupinen-Lasagne
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 150.0 g Lupinenschrot; Salz; 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 3.0 Stange(n) Staudensellerie; 1.0 kleine Zucchini; 2.0 Möhren; 10.0 g Rosmarin; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 1.0 Dose(n) Tomaten (gewürfelt, 400 g); 150.0 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 40.0 g Butter; 30.0 g Weizenmehl Type 405; 400.0 ml Milch (Vollmilch); 200.0 g Crème fraîche; Butter für die Form; 12.0 Lasagne - Nudelplatten (ohne Vorkochen); 125.0 g Mozzarella; 50.0 g Parmesankäse (gerieben); 10.0 g Salbei

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

150 g	Lupinenschrot
	Salz
1	Zwiebel
1 Zehe(n)	Knoblauch
3 Stange(n)	Staudensellerie
1 kleine	Zucchini
2	Möhren
10 g	Rosmarin
2 EL	Sonnenblumenöl
1 Dose(n)	Tomaten (gewürfelt, 400 g)
150 ml	Gemüsebrühe
	Pfeffer
40 g	Butter
30 g	Weizenmehl Type 405
400 ml	Milch (Vollmilch)
200 g	Crème fraîche
	Butter für die Form
12	Lasagne - Nudelplatten (ohne Vorkochen)
125 g	Mozzarella
50 g	Parmesankäse (gerieben)
10 g	Salbei

Utensilien

Sparschäler, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 814 kcal
Kohlenhydrate: 58,5 g

Fett: 50,9 g
Eiweiß: 37,2 g

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Zubereitung

Sparschäler

150 g Lupinenschrot
Salz
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
3 Stange(n) Staudensellerie
1 kleine Zucchini
2 Möhren
10 g Rosmarin

Lupinenschrot in einem Sieb mit warmem Wasser abspülen. Nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Über einem Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Sellerie und Zucchini abspülen. Die Enden abschneiden. Möhren schälen und die Enden abschneiden. Sellerie, Möhren und Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Rosmarinnadeln fein hacken.

2 EL Sonnenblumenöl
1 Dose(n) Tomaten (gewürfelt, 400 g)
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Möhren und Sellerie) darin 2 Minuten braten. Lupinenschrot zugeben und 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Rosmarin unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

40 g Butter
30 g Weizenmehl Type 405
400 ml Milch (Vollmilch)
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Inzwischen für die Soße Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darüber streuen und kurz hellbraun anschwitzen. Unter kräftigem Rühren die Milch zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen und 3-4 Minuten dicklich einkochen lassen. Dabei durchgehend rühren. Creme Fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Butter für die Form
12 Lasagne - Nudelplatten (ohne Vorkochen)
125 g Mozzarella
50 g Parmesankäse (gerieben)
10 g Salbei

Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (25x25 cm) mit etwas Butter fetten. Abwechselnd die Gemüsemasse, Nudelblätter und Bechamelsoße darin schichten. Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Mit den Salbeiblättern und Parmesankäse gleichmäßig auf der Lasagne verteilen. Im unteren Drittel des Backofens für 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen und servieren.