Zutaten
| 250 g | Hokkaido-Kürbis |
| 4 | Eier |
| 225 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 120 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 0,5 | Bio-Zitrone |
| 100 g | Kokosraspeln |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 75 g | Puderzucker |
| 175 g | Frischkäse Doppelrahmstufe |
| 50 g | Kokoschips |
Utensilien
Küchenreibe, Handmixer, Springform 26 cm,
Zubereitung
- Küchenreibe
- Handmixer
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 4 Eier
- 175 g Butter (Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 0,5 Bio-Zitrone
- 100 g Kokosraspel
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g Weizenmehl Type 405
Hokkaido-Fruchtfleisch fein raspeln. Eier, 175 g Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. 1 TL Saft für das Topping beiseitestellen. Geraspelten Kürbis, Kokosraspel, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zum Teig geben und gut unterrühren. Backpulver mit Mehl vermischen und ebenfalls unterrühren. Eventuell etwas Wasser zufügen, falls der Teig zu fest ist.
- Springform 26 cm
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im auf 175 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und vorsichtig aus der Springform lösen.
- 75 g Puderzucker
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 175 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50 g Kokoschips
Für das Topping Puderzucker mit 50 g Butter cremig rühren. Etwas Zitronensaft und den Frischkäse unterrühren und zu einer glatten Creme verarbeiten. Das Topping gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen und mit Kokoschips bestreuen.
Tipp zum Rezept
Kokoschips sind fein geschnittene, kleine Kokosnussstücke, die man wunderbar zum Verzieren von Desserts oder Suppen verwenden kann.
