Zwiebelkuchen mit Schmand

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Öl einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Speck darin anbraten. 

Backform oder Backblech mit etwas Butter fetten und Form mit dem Teig auslegen.

Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eier verquirlen und mit Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Petersilie waschen, hacken und die Hälfte zur Eier-Schmand-Mischung geben. Zwiebel und Speck dazugeben. Alles auf dem Teig verteilen.

Zwiebelkuchen ca. 40 Minuten backen. Dann mit Backpapier abdecken, damit er nicht anbrennt und weitere 10-15 Minuten goldgelb backen. Ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, dann kann man ihn besser anschneiden kann und zum Schluss mit restlicher Petersilie bestreut servieren.