Gewählte Zutaten:
Fenchel waschen und vierteln. Den Strunk so herausschneiden, dass die einzelnen Schichten noch zusammen hängen. Fenchelgrün abschneiden und zur Seite legen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln.
Öl in einer breiten Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Fenchel darin von jeder Seite 1 Minute anbraten. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Apfelsaft und 50 ml Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren.
Inzwischen Fenchelgrün fein schneiden. Zitronen abspülen. Eine Zitrone in 8 Spalten schneiden. Die andere Zitrone halbieren und 3 EL Saft auspressen. Mit Senf, Olivenöl, Oliven und Fenchelgrün verrühren. Salzen und pfeffern.
5 Minuten vor Garzeitende des Fenchels den Lachs abspülen und trocken tupfen. Mit Öl rundherum einstreichen. Eine Grillpfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Fenchel, Soße und Zitronenschnitzen anrichten. Fenchelgrün darüber streuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 686 kcal | 31 % |
| Kohlenhydrate | 11.2 g | 4 % |
| Fett | 53.5 g | 71 % |
| Eiweiß | 42 g | 76 % |
| Niacin | 25.7 mg | 198 % |
| Folat | 157.6 µg | 39 % |
| Vitamin B12 | 7.8 μg | 312 % |
| Vitamin D | 7.6 µg | 38 % |
Als Beilage kannst du Karotffeln dazu reichen.
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