Gegrillter Lachs mit geschmortem Fenchel

Name: Gegrillter Lachs mit geschmortem Fenchel
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3.0 Fenchelknollen (klein); 2.0 rote Zwiebeln; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 4.0 Tomaten (getrocknet, in Öl); 10.0 EL Olivenöl; 100.0 ml Apfelsaft; Salz; Pfeffer; 2.0 Bio Zitronen; 1.0 EL Senf (mittelscharf); 8.0 Oliven (Kalamata, in Lake); 4.0 Lachsfilets (à 200 g); 2.0 EL Sonnenblumenöl

50min Gesamtzeit

Mittel

4

50min Gesamtzeit

Mittel

4

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

3	Fenchelknollen (klein)
2	rote Zwiebeln
1 Zehe(n)	Knoblauch
4	Tomaten (getrocknet, in Öl)
10 EL	Olivenöl
100 ml	Apfelsaft
	Salz
	Pfeffer
2	Bio Zitronen
1 EL	Senf (mittelscharf)
8	Oliven (Kalamata, in Lake)
4	Lachsfilets (à 200 g)
2 EL	Sonnenblumenöl

Utensilien

Zitruspresse, Grillpfanne, Backpinsel,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 686 kcal
Kohlenhydrate: 11,2 g

Fett: 53,5 g
Eiweiß: 42 g

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Zubereitung

3 Fenchelknollen (klein)
2 rote Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
4 Tomaten (getrocknet, in Öl)

Fenchel waschen und vierteln. Den Strunk so herausschneiden, dass die einzelnen Schichten noch zusammen hängen. Fenchelgrün abschneiden und zur Seite legen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln.

2 EL Olivenöl
100 ml Apfelsaft
Salz
Pfeffer

Öl in einer breiten Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Fenchel darin von jeder Seite 1 Minute anbraten. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Apfelsaft und 50 ml Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren.

Zitruspresse

2 Bio Zitronen
1 EL Senf (mittelscharf)
8 EL Olivenöl
8 Oliven (Kalamata, in Lake)
Salz
Pfeffer

Inzwischen Fenchelgrün fein schneiden. Zitronen abspülen. Eine Zitrone in 8 Spalten schneiden. Die andere Zitrone halbieren und 3 EL Saft auspressen. Mit Senf, Olivenöl, Oliven und Fenchelgrün verrühren. Salzen und pfeffern.

Backpinsel
Grillpfanne

4 Lachsfilets (à 200 g)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

5 Minuten vor Garzeitende des Fenchels den Lachs abspülen und trocken tupfen. Mit Öl rundherum einstreichen. Eine Grillpfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Fenchel, Soße und Zitronenschnitzen anrichten. Fenchelgrün darüber streuen.