Geschmorter Fenchel

Fenchelknollen waschen, das Grün abschneiden und zur Seite legen. Den Fenchel vierteln und den harten Strunk am Wurzelansatz wegschneiden. Knoblauch schälen. Die Zitrone waschen, gut trocknen und in Scheiben schneiden.
 

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Fenchelstücke darin bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden leicht anbräunen. Den Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen im Ganzen und Zitronenscheiben zugeben. So viel Gemüsefond angießen, dass der Fenchel zu einem Drittel bedeckt ist. Aufkochen und anschließend bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze den Fenchel köcheln lassen, bis er weich ist. Ggf. noch etwas Fond nachgießen, am Schluss soll aber die ganze Flüssigkeit verkocht sein. 
 

Das Fenchelgrün hacken und über den geschmorten Fenchel streuen.