Frühlingsgemüse mit Lachs vom Blech

Zubereitung

1. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und eventuelle Gräten entfernen. Zitronen waschen, die Schale vorsichtig abreiben, dann eine Zitrone auspressen. Zitronensaft, -abrieb, 4 Öl und Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

2. Drillinge waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. Spargel waschen, die Enden abschneiden und ggf. das untere Drittel schälen. Kohlrabi und Möhren (mit dem unteren Teil des Grüns) schälen und in Streifen schneiden.

3. Sie benötigen

   Backblech, tief

   Lachs großzügig mit dem Dressing bestreichen, beiseitenstellen. Das Gemüse in dem verbleibenden Dressing schwenken, anschließend auf einem geölten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (160 °C Umluft) 20 Minuten backen. Anschließend die Lachsfilets draufsetzen. Für weitere 20 Minuten backen bis Fisch und Kartoffeln gar sind.

4. Dill waschen, Fähnchen hacken. Fisch mit gehacktem Dill bestreuen. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden und mit saurer Sahne zu Gemüse und Fisch servieren, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.