Zutaten
| 4 | kleine Lachsfilets |
| 2 | Bio Zitronen |
| 5 EL | Öl |
| 2 EL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 800 g | Kartoffeln (Drillinge) |
| 500 g | grüner Spargel |
| 1 | kleiner Kohlrabi |
| 4 | Möhren mit Grün |
| 0,5 Bd. | Dill |
| 200 g | saure Sahne |
Utensilien
Zestenreibe, Backblech,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 4 kleine Lachsfilets
- 2 Bio Zitronen
- 4 EL Öl
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Lachsfilets waschen, trocken tupfen und eventuelle Gräten entfernen. Zitronen waschen, die Schale vorsichtig abreiben, dann eine Zitrone auspressen. Zitronensaft, -abrieb, 4 EL Öl und Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- 800 g Kartoffeln (Drillinge)
- 500 g grüner Spargel
- 1 kleiner Kohlrabi
- 4 Möhren mit Grün
Drillinge waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und ggf. das untere Drittel schälen. Kohlrabi und Möhren (mit dem unteren Teil des Grüns) schälen und in Streifen schneiden.
- Backblech
Lachs großzügig mit dem Dressing bestreichen und beiseitenstellen. Das Gemüse in dem verbleibenden Dressing schwenken, anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Anschließend die Lachsfilets draufsetzen. Für weitere 20 Minuten backen, bis Fisch und Kartoffeln gar sind.
- 0,5 Bd. Dill
- 200 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
Dill waschen, Fähnchen hacken. Fisch mit gehacktem Dill bestreuen. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden und mit saurer Sahne zu Gemüse und Fisch servieren, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp zum Rezept
Statt kleiner Lachsfilets kannst du auch ein großes Filet mit Haut verwenden, dies braucht allerdings 30 bis 40 Minuten im Ofen und muss vor dem Gemüse auf das Backblech.
