Gefüllte Pfannkuchen mit Hack & Pilzen

Gefüllte Pfannkuchen mit Hack & Pilzen

45min Gesamtzeit
Mittel
25

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Zubereitung

  • Handmixer
  • 2 Eier
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Mineralwasser
  • 1 EL Öl

Für die Pfannkuchen Eier, Mehl, Milch und Mineralwasser zu einem glatten, nicht zu flüssigen Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Im Backofen bei 50 °C warm halten.

  • 1 Zwiebel
  • 200 g Champignons
  • 2 Tomaten

Für die Füllung Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen und würfeln.

  • 1 EL Öl
  • 200 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter der Provence

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel und das Hackfleisch zugeben und anbraten. Die Pilze und das Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten zugeben und fertig garen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.

Die Pfannkuchen auf einer Hälfte mit der Hack-Pilz-Mischung belegen, die andere Hälfte darüber klappen und servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

329 kcal

Kohlenhydrate

23,7 g

Fett

18,2 g

Eiweiß

18,9 g

Gefüllte Pfannkuchen mit Hack & Pilzen

Tipp zum Rezept

Kinder lieben Pfannkuchen! Bereite direkt eine große Menge zu und friere sie portionsweise ein. Das geht im Gefrierbeutel am besten. Da der Teig ohne Zucker und Salz zubereitet wird, kannst du ihn anschließend sowohl süß als auch herzhaft füllen.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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