Gewählte Zutaten:
Für die Pfannkuchen Eier, Mehl, Milch und Mineralwasser zu einem glatten, nicht zu flüssigen Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Im Backofen bei 50 °C warm halten.
Für die Füllung Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen und würfeln.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel und das Hackfleisch zugeben und anbraten. Die Pilze und das Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten zugeben und fertig garen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
Die Pfannkuchen auf einer Hälfte mit der Hack-Pilz-Mischung belegen, die andere Hälfte darüber klappen und servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 329 kcal | 15 % |
| Eiweiß | 18.9 g | 34 % |
| Fett | 18.2 g | 24 % |
| Kohlenhydrate | 23.7 g | 8 % |
| Calcium | 65.8 mg | 7 % |
| Magnesium | 34.2 mg | 9 % |
| Eisen | 2.2 mg | 16 % |
| Vitamin B12 | 2 μg | 80 % |
Kinder lieben Pfannkuchen! Bereite direkt eine große Menge zu und friere sie portionsweise ein. Das geht im Gefrierbeutel am besten. Da der Teig ohne Zucker und Salz zubereitet wird, kannst du ihn anschließend sowohl süß als auch herzhaft füllen.
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