Herzhafte Pfannkuchen mit Pilzen und Zwiebeln

Name: Herzhafte Pfannkuchen mit Pilzen und Zwiebeln
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Vollkornmehl; Salz; 4 Eier; 250 ml Milch; 2 Zwiebeln; 500 g Champignons; 4 EL Butterschmalz; frisch gemahlener Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 392 kcal
Eiweiß 18.7 g
Fett 18.4 g
Kohlenhydrate 42 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- Salz
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 2 Zwiebeln
- 500 g Champignons
Mehl, 1 Prise Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Zutaten
- 2 EL Butterschmalz
0,5 EL Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, ¼ des Teiges in die Mitte geben und nach außen verteilen. Teig zugedeckt ca. 1 Minuten stocken lassen. Pfannkuchen wenden und 1-2 Minuten backen. Auf dieselbe Art mit den restlichen Zutaten 3 weitere Pfannkuchen backen.
Zutaten
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
2 EL Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Pilze heben. Zwiebel-Pilz-Mischung mit den Pfannkuchen anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	392 kcal	18 %
Eiweiß	18.7 g	34 %
Fett	18.4 g	25 %
Kohlenhydrate	42 g	14 %
Ballaststoffe	7.6 g	25 %
Niacin	12 mg	92 %
Folat	102 µg	26 %
Calcium	141 mg	14 %

Tipp

Zu herzhaften Pfannkuchen passen kräftige Mehle, wie Vollkornmehle. Auch lecker: Dinkel- oder Buchweizenmehl!

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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Marianne

Ich liebe einfach solche Rezepte, man kann sie auch sehr gut ein wenig verändern und so kann man dann mehrfach geniessen

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