Herzhafte Pfannkuchen mit Pilzen und Zwiebeln

Name: Herzhafte Pfannkuchen mit Pilzen und Zwiebeln
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 200.0 g Vollkornmehl; Salz; 4.0 Eier; 250.0 ml Milch; 2.0 Zwiebeln; 500.0 g Champignons; 4.0 EL Butterschmalz; frisch gemahlener Pfeffer; 1.0 Bd. Schnittlauch

45min Gesamtzeit

35min Zubereitung

Einfach

319

45min Gesamtzeit

Einfach

35min Zubereitung

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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g	Vollkornmehl
	Salz
4	Eier
250 ml	Milch
2	Zwiebeln
500 g	Champignons
4 EL	Butterschmalz
	frisch gemahlener Pfeffer
1 Bd.	Schnittlauch

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 392 kcal
Kohlenhydrate: 42 g

Fett: 18,4 g
Eiweiß: 18,7 g

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Zubereitung

200 g Vollkornmehl
Salz
4 Eier
250 ml Milch
2 Zwiebeln
500 g Champignons

Mehl, 1 Prise Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

2 EL Butterschmalz

0,5 EL Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, ¼ des Teiges in die Mitte geben und nach außen verteilen. Teig zugedeckt in der Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 1 Minute stocken lassen. Pfannkuchen wenden und 1-2 Minuten backen. Auf dieselbe Art mit den restlichen Zutaten 3 weitere Pfannkuchen backen.

2 EL Butterschmalz
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bd. Schnittlauch

2 EL Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Pilze heben. Zwiebel-Pilz-Mischung mit den Pfannkuchen anrichten.