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Gefüllte Birnen auf Feldsalat und Rote Bete

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47 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Kugelausstecher
  • Backpapier

Zubereitung

    • Kugelausstecher
    • 2 kleine Birnen
    • 1 TL Honig
    • 1 EL Zitronensaft

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Birnen halbieren und mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. 1 TL Honig mit Zitronensaft verrühren und auf die Schnittflächen streichen.

    • Backpapier
    • 50 g Walnüsse
    • 100 g REWE Bio Ziegenfrischkäse mit rosa Pfeffer

    Die Walnüsse grob hacken und die Hälfte mit dem Ziegenfrischkäse verrühren. Den Frischkäse in die Birnen füllen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen. Die Birnen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 10 Minuten backen.

    • 1 Schalotte
    • 200 g Champignons
    • 50 g Speckwürfel
    • 1 EL Butter
    • 3 EL Aceto Balsamico

    Währenddessen für das Dressing die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Beides mit den Speckwürfeln zusammen in der Butter anbraten. Champignons, Speck- und Schalottenwürfel rausnehmen und den Rest mit Balsamico ablöschen.

    • 1 TL Honig
    • 1 TL Senf
    • 5 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 TL Honig und Senf unterrühren. In eine Schüssel gießen und das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 150 g Feldsalat
    • 2 Kugel(n) Rote Bete (vorgegart)

    Den Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Rote Bete kreisförmig auf den Tellern anrichten. Den Feldsalat erst im Dressing wenden und dann daraufgeben. Mit Champignons, Speck und Schalotten bestreuen und mit je einer Birnenhälfte anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie405 kcal18 %
Eiweiß9.8 g18 %
Fett32.2 g43 %
Kohlenhydrate23 g8 %
Ballaststoffe5.2 g17 %
Calcium103 mg10 %
Eisen2.5 mg18 %
Folat115 µg29 %

Tipp

Zur Weihnachtszeit kannst du den Salat festlich verzieren, indem du aus den Rote Bete Scheiben mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstichst.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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