Gefüllte Birnen auf Feldsalat und Rote Bete

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Birnen halbieren und mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. 1 TL Honig mit Zitronensaft verrühren und auf die Schnittflächen streichen.

Die Walnüsse grob hacken und die Hälfte mit dem Ziegenfrischkäse verrühren. Den Frischkäse in die Birnen füllen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen. Die Birnen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 10 Minuten backen.

Währenddessen für das Dressing die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Beides mit den Speckwürfeln zusammen in der Butter anbraten. Champignons, Speck- und Schalottenwürfel rausnehmen und den Rest mit Balsamico ablöschen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 TL Honig und Senf unterrühren. In eine Schüssel gießen und das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Rote Bete kreisförmig auf den Tellern anrichten. Den Feldsalat erst im Dressing wenden und dann daraufgeben. Mit Champignons, Speck und Schalotten bestreuen und mit je einer Birnenhälfte anrichten.