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Linsen-Salat mit Maracuja-Dressing

Linsen-Salat mit Maracuja-Dressing

Gesamt: 30 min
Zubereitung: 20 min
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Linsen-Salat mit Maracuja-Dressing

Zubereitung

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  1. Linsen nach Packungsanleitung gar kochen, abschrecken und beiseite stellen.

  2. Karotten schälen und klein würfeln, Nüsse grob hacken. In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, Karotten und Nüsse darin kurz braten, dann 1 TL Honig darüber geben und karamellisieren lassen. Beiseite stellen.

  3. Feldsalat und Rucola waschen und trockentupfen, Rote Bete schälen und in lange, dünne Streifen raspeln.

  4. Für das Dressing die Maracujas halbieren. 4 EL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und der Maracuja Marmelade verquirlen, das Maracuja Fruchtfleisch auskratzen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und - je nach gewünschter Süße - noch mit etwas mehr Marmelade abschmecken.

  5. Feldsalat, Rucola und Rote Bete Streifen auf Salatschälchen verteilen und vorsichtig vermengen. Die Linsen und den Karotten-Nuss-Mix darüber geben, mit Dressing beträufeln und sofort servieren.

Julia Windhövel
Julia Windhövel
Food-Redakteurin

Statt Pekannüssen schmecken in diesem Rezept auch Walnüsse sehr gut! Wer keine Rote Bete mag, lässt sie einfach weg.

Julia Windhövel
Food-Redakteurin

Als Food-Redakteurin überlege ich mir täglich neue kreative Rezepte und Inhalte rund ums Thema Ernährung. Außerdem erstelle ich Infoseiten für die Produktpartner in unserem Küchenfreunde-Bereich.

Wenn ich einen Foodtruck hätte...
wäre dieser randvoll gepackt mit den tollsten Frühstücksleckereien aus Italien: Mit Pudding oder Pistaziencreme gefüllte Hörnchen, süße Krapfen … und dazu natürlich der perfekte Espresso oder Cappuccino!

Meine lustigste Küchenpanne:
Dessert-hungrige Gäste im Nacken - und ich verwechsle bei der Zabaione Zucker und Salz ...

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    413kcal
  • Eiweiß
    13g
  • Fett
    25g
  • Kohlenhydrate
    30g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    33,5mg
  • Calcium
    106,0mg
  • Chlorid
    165,0mg
  • Phosphor
    333,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 100 g gelbe Linsen
  • 2 Karotten
  • 80 g Pekan-Nüsse
  • 4,50 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 4 Handvoll Feldsalat
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1 kleine Rote Bete (frisch)
  • 2 Maracujas
  • 2 TL weißer Balsamico Essig
  • 2 TL REWE Beste Wahl Mango-Maracuja Konfitüre
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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