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Rote-Bete-Salat mit Leinöl-Zitronen-Joghurt-Dressing

Rote-Bete-Salat mit Leinöl-Zitronen-Joghurt-Dressing

Gesamt: 20 min
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Einfach

Rote-Bete-Salat mit Leinöl-Zitronen-Joghurt-Dressing

Zubereitung

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  1. Kräuter auf einem Blatt Küchenpapier auftauen lassen. Eine Scheibe Pumpernickel in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pumpernickelwürfel darin rundherum knusprig braten. Mit Kräutersalz würzen und abkühlen lassen.

  2. Rote Bete abgießen und abtropfen lassen. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Rote Bete und Birnen in einer Schüssel mischen.

  3. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben und Saft auspressen. Joghurt mit Leinöl, Aceto Balsamico, Zitronensaft und -schale verrühren. Aufgetaute Kräuter unterheben und alles mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

  4. Dressing über den Salat geben, leicht untermischen und mit Pumpernickel-Croûtons bestreuen. Zwei Scheiben Pumpernickel mit dem Camembert belegen und zum Salat servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    488kcal 22%
  • Eiweiß
    16g 29%
  • Fett
    23g 31%
  • Kohlenhydrate
    58g 19%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    165.0μg 21%
  • Vitamin C
    28.1mg 35%
  • Calcium
    345.0mg 43%
  • Magnesium
    80.6mg 21%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

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