488kcal
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Rote-Bete-Salat mit Leinöl-Zitronen-Joghurt-Dressing
Gesamt: 20 min
Einfach
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Kräuter auf einem Blatt Küchenpapier auftauen lassen. Eine Scheibe Pumpernickel in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pumpernickelwürfel darin rundherum knusprig braten. Mit Kräutersalz würzen und abkühlen lassen.
Rote Bete abgießen und abtropfen lassen. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Rote Bete und Birnen in einer Schüssel mischen.
Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben und Saft auspressen. Joghurt mit Leinöl, Aceto Balsamico, Zitronensaft und -schale verrühren. Aufgetaute Kräuter unterheben und alles mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Dressing über den Salat geben, leicht untermischen und mit Pumpernickel-Croûtons bestreuen. Zwei Scheiben Pumpernickel mit dem Camembert belegen und zum Salat servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß16g
- Fett23g
- Kohlenhydrate58g
Vitalstoffe*
- Vitamin A165,0μg
- Vitamin C28,1mg
- Calcium345,0mg
- Magnesium80,6mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 EL 6-Kräuter (TK)
- 3 Scheibe(n) REWE Bio Pumpernickel
- 1 EL Olivenöl
- REWE Bio Meersalz mit Kräutern & Gewürzen
- 220 g REWE Bio Rote Bete in Scheiben
- 2 Birnen
- 0,50 Zitrone
- 150 g REWE Bio Joghurt mild
- 2 EL REWE Bio Leinöl nativ
- 2 EL REWE Bio Aceto Balsamico
- Pfeffer
- 75 g REWE Bio Camembert
