322kcal
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Fenchelcremesuppe mit Safran und Parmesanchips
Gesamt: 90 min
Zubereitung: 45 min
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Zubereitung
- Zutaten2 Fenchel • 3 Kartoffeln • 2 Schalotten
Fenchelgrün entfernen und beiseitelegen. Fenchelknollen waschen, Strunk entfernen und klein schneiden. Kartoffeln und Schalotten schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Zutaten2EL Öl • 750ml Gemüsebrühe • 1 Lorbeerblatt • 2Msp. REWE Feine Welt Rotes Gold (Safranfäden)
Öl erhitzen und Schalotten anschwitzen. Kartoffeln und Fenchel zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt zufügen, gut 25 Minuten köcheln bis der Fenchel weich ist. 5 Minuten vor Garzeitende die Safranfäden etwas zerreiben und zufügen.
- Sie benötigenKäsereibeZutaten100g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano DOP • 5Stiel(e) Thymian
Parmesan fein reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken, mit dem Parmesan vermengen. Parmesankreise (ca. 5 cm Durchmesser) auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten backen.
- Sie benötigenPürierstab
Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Suppe sehr fein pürieren.
- Zutaten50ml Sahne • Salz • Pfeffer
Sahne zufügen und noch einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parmesanchips vorsichtig vom Backpapier ablösen und mit der Suppe anrichten. Fenchelgrün fein hacken und ein wenig über die Suppe streuen.
Ökotrophologin
Wer mag, kann die Suppe noch durch ein feines Sieb streichen, dann wird sie richtig cremig.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickel bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß13g
- Fett21g
- Kohlenhydrate23g
Vitalstoffe*
- Vitamin A423,0μg
- Vitamin C32,4mg
- Kalium1.030,0mg
- Magnesium55,1mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 Fenchel
- 3 Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Msp. REWE Feine Welt Rotes Gold (Safranfäden)
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano DOP
- 5 Stiel(e) Thymian
- 50 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Käsereibe
- Pürierstab
