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Zutaten
- 0.5 TLREWE Feine Welt Rotes Gold (Safranfäden)
- 250 mlMilch
- 1Vanilleschote
- 200 mlSahne
- 50 gZucker
- 5Eier
- 4 ELbrauner Zucker
- 50 ggehackte Pistazien
Utensilien
Mörser, Sieb, Ofenform, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Bunsenbrenner (Flambierbrenner),
Zubereitung
- Mörser
- 0.5 TL REWE Feine Welt Rotes Gold (Safranfäden)
- 3 EL Milch
Safranfäden in einem Mörser fein zermahlen, mit 3 EL Milch mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- 1 Schote(n) Vanille
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Milch
- 200 ml Sahne
- 50 g Zucker
Die restliche Milch mit der Sahne, dem Zucker, dem Safran, dem Vanillemark und der -schote aufkochen. Vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen.
- Sieb
- Ofenform
- 5 Eier
Eier trennen. Das Eiweiß für ein anderes Gericht verwenden. Das Eigelb nacheinander unter die Safransahne rühren. Die Masse durch ein Sieb streichen und in ofenfeste Förmchen füllen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
Förmchen nebeneinander in eine hohe Auflaufform setzen und so viel heißes Wasser einfüllen, dass die Förmchen zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Im auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten stocken lassen.
Crème brûlée aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
- Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
- 4 EL brauner Zucker
- 50 g gehackte Pistazien
Mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierer goldbraun karamellisieren. Mit gehackten Pistazien und Safranfäden anrichten.
Tipp zum Rezept
Wer keinen Flambierer hat und die Crème brûlée nicht unter den Backofengrill stellen möchte, weil sie dann warm wird, kann einen einfachen Trick ausprobieren. Einfach einen Esslöffel über dem heißen Herd erhitzen und die heiße Rückseite dann auf den Zucker drücken. So wird er erhitzt und karamellisiert.
