Name: Safran-Risotto für zwei
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 400 ml Gemüsefond; 2 EL Butter; 200 g Risotto Reis; 100 ml trockener Weißwein; 0.1 g Safranfäden; 25 g Parmesan (frisch gerieben); Salz

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten

für 2 Portionen

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Zutaten
- 1 Schalotte
- 400 ml Gemüsefond
- 1 EL Butter
- 200 g Risotto Reis
- 100 ml trockener Weißwein
Schalotte schälen und fein würfeln. Gemüsefond mit 300 ml Wasser in einem Topf erhitzen. 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Reis zugeben und bei hoher Temperatur ebenfalls glasig dünsten. Wein zugießen und unter Rühren verdampfen lassen.
Zutaten
- 0.1 g Safranfäden
- 1 EL Butter
- 25 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
Temperatur reduzieren und eine Kelle Gemüsefond zum Reis geben. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, eine weitere Kelle Fond zugeben. Diese Prozedur wiederholen, bis der Fond aufgebraucht ist (15-20 Minuten), dabei ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Safranfäden mit der letzten Kelle Fond zum Risotto geben und unterrühren. Wenn der Fond verdampft ist, 1 EL Butter und Parmesan unterrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	572 kcal	26 %
Eiweiß	26.8 g	49 %
Fett	13.9 g	19 %
Kohlenhydrate	81.6 g	27 %
Vitamin A	180 μg	23 %
Vitamin B6	0.3 mg	20 %
Vitamin B12	2.5 μg	100 %
Calcium	178.8 mg	18 %