Safran-Risotto für zwei

Name: Safran-Risotto für zwei
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 1.0 Schalotte; 400.0 ml Gemüsefond; 2.0 EL Butter; 200.0 g Risotto Reis; 100.0 ml trockener Weißwein; 0.1 g Safranfäden; 25.0 g Parmesan (frisch gerieben); Salz

Gesamtzeit

Mittel

45

Gesamtzeit

Mittel

45

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

1
Schalotte
400 ml
Gemüsefond
2 EL
Butter
200 g
Risotto Reis
100 ml
trockener Weißwein
0.1 g
Safranfäden
25 g
Parmesan (frisch gerieben)
0
Salz

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Nährwerte pro Portion:

Energie

572 kcal

Kohlenhydrate

81.6 g

Fett

13.9 g

Eiweiß

26.8 g

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Zubereitung

1 Schalotte
400 ml Gemüsefond
1 EL Butter
200 g Risotto Reis
100 ml trockener Weißwein

Schalotte schälen und fein würfeln. Gemüsefond mit 300 ml Wasser in einem Topf erhitzen. 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Reis zugeben und bei hoher Temperatur ebenfalls glasig dünsten. Wein zugießen und unter Rühren verdampfen lassen.

0.1 g Safranfäden
1 EL Butter
25 g Parmesan (frisch gerieben)
Salz

Temperatur reduzieren und eine Kelle Gemüsefond zum Reis geben. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, eine weitere Kelle Fond zugeben. Diese Prozedur wiederholen, bis der Fond aufgebraucht ist (15-20 Minuten), dabei ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Safranfäden mit der letzten Kelle Fond zum Risotto geben und unterrühren. Wenn der Fond verdampft ist, 1 EL Butter und Parmesan unterrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und servieren.