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Eblypfanne mit Frühlingsgemüse

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Zwiebel
    • 400 g Spargel (grün)
    • 1 Kohlrabi (ca. 400 g)
    • 6 Frühlingszwiebel

    Knoblauch schälen und fein schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen oder holzige Enden großzügig abschneiden. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.

    • 3 EL Olivenöl
    • 250 g Ebly (vorgegarte Weizenkörner)
    • 1 TL Gemüsebrühepulver
    • Salz
    • Pfeffer (schwarz gemahlen)

    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Spargel und Kohlrabi darin unter Wenden anbraten. Frühlingszwiebeln und Ebly zugeben und kurz mit andünsten. 500 ml Wasser angießen und das Brühepulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich durchrühren.

    • 1 Packung(en) Kerbel (frisch)

    Inzwischen Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken.

    • Salz
    • Pfeffer (schwarz gemahlen)
    • Muskatnuss (frisch gerieben)

    Eblypfanne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Kerbel überstreuen und alles anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie341 kcal16 %
Kohlenhydrate58.6 g20 %
Fett9.2 g12 %
Eiweiß11.7 g21 %
Ballaststoffe12.2 g41 %
Magnesium126 mg34 %
Folat238 µg60 %
Vitamin C91.9 mg92 %

Tipp

Außerhalb der Saison für grünen Spargel kann man auch 400 g Brokkoli in kleinen Röschen in der Pfanne mitgaren.

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