Gefüllte Paprika mit Ebly & Feta

Paprika waschen, jeweils einen ca. 2–3 cm breiten Deckel von den Schoten abschneiden. Schoten entkernen. Das Fruchtfleisch von den Deckeln abschneiden und fein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Tomatenmark und Brühe verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Thymian und Paprikastückchen zugeben, unter Wenden mit andünsten. Ebly untermischen und mit 300 ml Brühemix auffüllen. Zugedeckt aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vom Weizen aufgenommen wurde. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. 

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Basilikum und Crème fraîche unter die Weizen-Gemüsemischung rühren. 75 g Feta zerbröckeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüsemischung in die Paprikaschoten füllen. Paprika mit der offenen Seite nach oben in eine hohe Auflaufform mit Deckel setzen. Übrige Brühe angießen. Form schließen und in den heißen Backofen schieben. Die Paprika geschlossen etwa 20–25 Minuten schmoren.

Dann den Deckel von der Form abnehmen, übrigen Feta fein zerbröckeln, mit Mandeln mischen und auf der Füllung verteilen. Die Schoten weitere ca. 10 Minuten offen fertig garen. Paprikaschoten anrichten, mit dem Schmorfond aus der Form beträufeln. Nach Belieben dazu einen Basilikum-Joghurt-Dip anrichten.