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Bunter Ebly-Salat

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Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Schneebesen
  • Salatschleuder

Zubereitung

    • 200 g Ebly (vorgegarte Weizenkörner)
    • Salz

    Ebly nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

    • Schneebesen
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • Salz
    • 3 EL Weißweinessig (mild)
    • 2 EL Zitronensaft
    • Pfeffer (schwarz gemahlen)
    • 1 Prise(n) Zucker (braun)
    • 6 EL Olivenöl

    Inzwischen Knoblauch schälen, fein würfeln und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerreiben. Knoblauch, Essig, Zitronensaft, Pfeffer und Zucker in einer Salatschüssel verrühren. Das Öl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen. Dressing abschmecken.

    • 0.5 Salatgurke

    Gurke waschen, putzen und nach Belieben schälen. Gurke in feine Würfel schneiden. Unter das Dressing mischen. Ebly abtropfen, etwas abkühlen lassen und unter das Dressing mischen. Zugedeckt auskühlen lassen.

    • Salatschleuder
    • 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
    • 150 g Cherrytomaten
    • 0.5 Packung(en) Petersilie (frisch, glatt)
    • 0.5 Packung(en) Basilikum (frisch)
    • 120 g Rauke

    Paprika waschen, putzen und fein schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln. Kräuter hacken. Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Die groben Stiele abzupfen.

  1. Vorbereitete Zutaten unter den Ebly mischen, nochmals abschmecken und anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie362 kcal16 %
Kohlenhydrate49.4 g16 %
Fett16.7 g22 %
Eiweiß8.4 g15 %
Ballaststoffe11 g37 %
Folat123 µg31 %
Vitamin C141 mg141 %
Vitamin K106 μg163 %

Tipp

Der Salat lässt sich gut bereits am Vortag zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank lagern.

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