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Currysüppchen aus roten Linsen

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Sieb
  • Zitruspresse

Zubereitung

    • Sieb
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • 2 Kartoffeln (festkochend)
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 250 g rote Linsen

    Weißen und hellgrünen Teil der Jungzwiebeln in 1 cm dicke Ringe schneiden. Den dunkelgrünen Teil in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und nochmals waschen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Linsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 20 g Currypaste (rot)

    2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Darin Knoblauch mit weißen und hellgrünen Jungzwiebeln kurz anbraten. Currypaste zugeben und kurz mitrösten

    • 400 ml Kokosmilch (Dose)
    • 2 EL Rosinen

    Kokosmilch, 500 ml Wasser, Linsen, Kartoffeln und Rosinen zugeben. Aufkochen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.

    • Zitruspresse
    • 30 g Cashewnüsse (geröstet und gesalzen)
    • 2 Bio Limetten

    Inzwischen die Cashewnüsse grob hacken. Limetten waschen. 2 Limetten in Scheiben schneiden. Eine Limette halbieren und auspressen.

    • Salz
    • 20 g Korianderblätter

    Currysuppe mit Salz und Limettensaft würzen. In Suppenbowls füllen, mit restlichen Frühlingszwiebeln, Korianderblättern und Cashewnüssen garnieren. Limettenspalten dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie609 kcal28 %
Kohlenhydrate74.9 g25 %
Fett28.2 g38 %
Eiweiß21.5 g39 %
Ballaststoffe14.1 g47 %
Eisen8 mg57 %
Magnesium167 mg45 %
Zink3.9 mg46 %

Tipp

Dazu passt Reis. 

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