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One Pot Couscous mit Hähnchen & Rucola

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161 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 rote Zwiebeln

    Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

    • 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
    • 2 EL Rapsöl

    Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten je 5 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten braten.

    • 380 ml Brühe

    Brühe zugeben, Deckel auflegen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Filets dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

    • 200 g Couscous
    • Salz
    • Pfeffer
    • 0.5 TL Paprikapulver edelsüß

    Couscous in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

    • 100 g Rucola

    Rucola waschen und trocken schütteln. Unter den fertig gegarten Couscous heben. Hähnchenfilets zurück in die Pfanne geben und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie394 kcal18 %
Eiweiß42.5 g77 %
Fett7.2 g10 %
Kohlenhydrate40.9 g14 %
Ballaststoffe4.1 g14 %
Folat37 µg9 %
Calcium89.2 mg9 %
Magnesium90.1 mg24 %

Tipp

Verwende am besten fein gemahlenen Couscous oder Instant-Couscous, der ist noch etwas schneller gar als normaler Couscous. Mit einem Klecks Joghurt oder Hummus schmeckt das Gericht besonders lecker.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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