Name: Asia Rainbow Bowl mit Erdnuss-Dip
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asien
Ingredients: 0.25 Rotkohl; 1.0 rote Paprika; 1.0 Karotte; 1.0 Mango (essreif); 1.0 Handvoll Edamame; 2.0 Frühlingszwiebeln; 1.0 Bd. Koriander; 2.0 EL Salat-Mayonnaise; 2.0 EL cremige Erdnussbutter; 1.0 TL Sojasoße; 0.5 TL frisch geriebener Ingwer; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 Pck. Shirataki Spaghetti (200 g)

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

0.25 Rotkohl
1 rote Paprika
1 Karotte
1 Mango (essreif)
1 Handvoll Edamame
2 Frühlingszwiebeln
1 Bd. Koriander
2 EL Salat-Mayonnaise
2 EL cremige Erdnussbutter
1 TL Sojasoße
0.5 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Pck. Shirataki Spaghetti (200 g)

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

403 kcal

Kohlenhydrate

47.8 g

Fett

19.6 g

Eiweiß

12.7 g

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Zubereitung

Sparschäler

0.25 Rotkohl
1 rote Paprika
1 Karotte
1 Mango (essreif)
1 Handvoll Edamame
2 Frühlingszwiebeln
1 Bd. Koriander

Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden, die Karotte schälen und in schmale Stifte schneiden, die Mango in kleine Würfel schneiden. Edamame evtl. auftauen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Koriander waschen, trocken schütteln und klein zupfen.

2 EL Salat-Mayonnaise
2 EL cremige Erdnussbutter
1 TL Sojasoße
0.5 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe

Für den Dip die Salat-Mayonnaise mit der Erdnussbutter und der Sojasoße glatt rühren. Ingwer unterrühren. Knoblauch schälen, klein hacken und ebenfalls unterrühren. Dip beiseite stellen.

1 Pck. Shirataki Spaghetti (200 g)

Das Gemüse und den Koriander in den Farben des Regenbogens am Rand von zwei Schüsseln anrichten. Die Shirataki Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten, heiß in der Mitte der Schalen anrichten. Den Dip dazu reichen.

Tipp zum Rezept

Edamame ist die japanische Bezeichnung für unreif geerntete Sojabohnen. Wer sie im Asia-Laden nicht findet, kann stattdessen auch grüne Bohnen oder Kidneybohnen nehmen.