Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne 
Zutaten
- 250 gBulgur
- 300 gRote Bete
- 500 gHokkaido-Kürbis
- 1rote Zwiebel
- 2 cmIngwer
- 100 gBabyspinat
- 0.5 Bd.glatte Petersilie
- 0.5 Bd.frische Minze
- 4 ELÖl
- 150 mlGemüsebrühe
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 3 TLZitronensaft
- 2 Pck.Backschafskäse (z.B. von Salakis)
- 150 ggriechischer Joghurt (10 % Fett)
Zubereitung
- 250 g Bulgur
- 300 g Rote Bete
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 100 g Babyspinat
- 0.5 Bd. glatte Petersilie
- 0.5 Bd. frische Minze
Bulgur nach Packungsanweisung garen. Rote Bete schälen, Kürbis waschen und beides in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, Ingwer schälen, beides in feine Würfel schneiden. Spinat und Kräuter waschen, Kräuter fein hacken.
- 2 EL Öl
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Zitronensaft
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rote Bete- und Kürbiswürfel darin anbraten. Zwiebel- und Ingwerwürfel kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht und das Gemüse gar ist. Zum Schluss Spinat und Bulgur unterheben und noch 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zitronensaft abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
- 2 EL Öl
- 2 Pck. Backschafskäse (z.B. von Salakis)
Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Backschafkäse darin nach Packungsanweisung braten, anschließend diagonal halbieren und auf der Bulgur-Pfanne anrichten.
- 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Joghurt mit 1 TL Zitronensaft und der gehackten Minze zu einem Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und dazu reichen.
