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Brokkoli in Sesam-Sojasoße

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Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Wok

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 1 kg Brokkoli
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 30 g Ingwer (frisch)
    • 1 EL Rohrzucker
    • 1 TL Maisstärke
    • 4 EL Sojasoße (glutenfrei)

    Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die dicken Stiele schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch in feine Streifen schneiden, Ingwer fein reiben. Ingwer, Zucker, Stärke, Sojasoße und 3 EL Wasser verrühren. 

     

    • Wok
    • 1 EL Sesamöl (geröstet)
    • 3 EL Sojaöl
    • 1 TL Chiliflocken (getrocknet)
    • 1 TL Five-Spice-Gewürz

    Öle in einem großen Wok oder einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Brokkoli und Knoblauch darin unter Wenden anbraten. Brokkoli mit Chiliflocken und Five-Spice-Gewürz würzen. Temperatur reduzieren und den Brokkoli zugedeckt ca. 2 Minuten mit noch leichtem Biss gar ziehen lassen.

     

    • 3 EL Sesamsaat (geröstet)

    Dann die Temperatur wieder auf hohe Stufe stellen. Die angerührte Ingwer-Stärke-Mischung unter Rühren zum Brokkoli gießen und alles unter Wenden kurz erhitzen, bis der Brokkoli mit Soße glasiert ist. Sesam überstreuen und anrichten. Dazu passt Basmatireis. 

     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie216 kcal10 %
Kohlenhydrate20.6 g7 %
Fett11.7 g16 %
Eiweiß11.4 g21 %
Kalium744.4 mg37 %
Folat107.1 µg27 %
Vitamin C235.6 mg236 %
Vitamin K461.4 μg710 %

Tipp

Five-Spice-Gewürz ist eine asiatische Würzmischung, die üblicherweise aus Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel oder Koriander und Gewürznelken besteht. Je nach Geschmack kann man natürlich auch die einzelnen Gewürze zum Abschmecken des Brokkolis verwenden.

 

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