Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbleches mit Papierförmchen auslegen.

Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einen kleinen Topf geben. Bei ganz niedriger Temperatur schmelzen. Umrühren, kurz abkühlen lassen, dann zusammen mit Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Nacheinander die Eier zugeben und einzeln mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine unterquirlen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz, aber gründlich unter die feuchten Zutaten rühren. 12 Schattenmorellen beiseitelegen, alle anderen unter den Teig heben.

Den Schokoteig gleichmäßig auf die Mulden des Muffinbleches verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Sauerkirschkonfitüre mit etwas heißem Wasser geschmeidig rühren und mit einem Pinsel auf die noch warmen Cupcakes streichen. Komplett abkühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem letzten Päckchen Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Cupcakes damit verzieren. Mit Raspelschokolade bestreuen und mit den beiseitegelegten Kirschen garnieren.