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Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen
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Utensilien

  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen
  • Handmixer
  • oder
  • Küchenmaschine
  • Backpinsel
  • Spritzbeutel

Zubereitung

    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen

    Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbleches mit Papierförmchen auslegen.

    • Handmixer
    • oder
    • Küchenmaschine
    • 100 g Zartbitter Schokolade
    • 120 g Butter
    • 130 g Zucker
    • 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    • 3 Eier (Größe M)
    • 200 g Weizenmehl (Type 405)
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 280 g Schattenmorellen (Glas, abgetropft)

    Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einen kleinen Topf geben. Bei ganz niedriger Temperatur schmelzen. Umrühren, kurz abkühlen lassen, dann zusammen mit Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Nacheinander die Eier zugeben und einzeln mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine unterquirlen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz, aber gründlich unter die feuchten Zutaten rühren. 12 Schattenmorellen beiseitelegen, alle anderen unter den Teig heben.

    • Backpinsel
    • 100 g Sauerkirschkonfitüre

    Den Schokoteig gleichmäßig auf die Mulden des Muffinbleches verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Sauerkirschkonfitüre mit etwas heißem Wasser geschmeidig rühren und mit einem Pinsel auf die noch warmen Cupcakes streichen. Komplett abkühlen lassen.

    • Spritzbeutel
    • 300 ml Sahne
    • 2 Päckchen Sahnesteif
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    • 60 g Raspelschokolade
    • 12 Schattenmorellen

    Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem letzten Päckchen Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Cupcakes damit verzieren. Mit Raspelschokolade bestreuen und mit den beiseitegelegten Kirschen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie392 kcal18 %
Kohlenhydrate439 g146 %
Fett221 g295 %
Eiweiß55 g100 %

Tipp

Eigentlich gehört in eine Schwarzwälder Kirschtorte noch ein guter Schuss Kirschwasser – wer mag, rührt einfach etwas davon in den Cupcake-Teig. 
Nicht ganz so dekorativ, aber genauso lecker werden diese Küchlein, wenn du das Sahne-Topping nicht mit dem Spritzbeutel aufbringst, sondern mit einem Messer aufstreichst.

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