Zutaten
| 3 | Eier, Größe L (Raumtemperatur) |
| 60 g | Puderzucker |
| 300 g | Mascarpone (Raumtemperatur) |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Himbeeren (tiefgekühlt) |
| 200 g | Shortbread Kekse |
| 4 | Eiweiß (M) |
| 120 g | Puderzucker |
Utensilien
Frischhaltefolie, Handmixer, Sieb, Bunsenbrenner (Flambierbrenner),
Zubereitung
- Frischhaltefolie
Eine Rehrückenform (oder Kastenform, ca. 25 cm lang) mit Frischhaltefolie auskleiden.
- Handmixer
- 3 Eier, Größe L (Raumtemperatur)
- 60 g Puderzucker
- 300 g Mascarpone (Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
Die 3 ganzen Eier trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker hellcremig rühren. Mascarpone und Vanilleextrakt zufügen und alles homogen verrühren.
- Handmixer
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g Himbeeren (tiefgekühlt)
Das Eiweiß der 3 ganzen Eier mit dem Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann nach und nach die Mascarponemischung und die Himbeeren unterziehen.
- Frischhaltefolie
- 200 g Shortbread Kekse
Die Masse in die Form geben, mit den Shortbread-Keksen belegen, mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.
- Handmixer
- Sieb
- 4 Eiweiß (M)
- 120 g Puderzucker
Für das Topping in einem Topf Wasser aufkochen. Die 4 Eiweiß in einen Rührkessel geben und über dem simmernden Wasser (der Kessel darf das Wasser nicht berühren) steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den Puderzucker dazu sieben und unterrühren. Alles gut durchrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Marshmallowmasse von der Hitze nehmen und kalt schlagen.
- Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
- 50 g Himbeeren (tiefgekühlt)
Zum Servieren die Form in heißes Wasser tauchen, die Folie entfernen und das Eis auf eine Platte stürzen. Die Marshmallowmasse wolkig darauf verstreichen und mit einem Flambierbrenner bräunen. Die Eistorte mit gefrorenen Himbeeren garnieren und servieren.
