Asiatische Bratnudeln mit Shiitakepilzen

Name: Asiatische Bratnudeln mit Shiitakepilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL geschälte Sesamsaat; 100 g Bambussprossen (Glas); 1 rote Paprika; 150 g Shiitake-Pilze; 125 g Mie-Nudeln; Salz; 2 EL ja! Sonnenblumenöl; 4 EL Sojasoße; 200 ml Brühe; 2 TL Speisestärke; 1 Msp. Pfeffer; 1 Msp. Kreuzkümmel; 1 Msp. Kurkuma; 1 Msp. Paprika edelsüß; 1 Msp. Piment; 1 Prise(n) Muskatnuss gerieben; 10 Zweig(e) Koriander

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 573 kcal
Kohlenhydrate 67.3 g
Eiweiß 24.9 g
Fett 24.9 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 EL geschälte Sesamsaat
- 100 g Bambussprossen (Glas)
- 1 rote Paprika
- 150 g Shiitake-Pilze
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Bambussprossen abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Pilze putzen und säubern, dabei die Stiele aus den Hüten brechen. Große Pilze evtl. kleiner schneiden.
Zutaten
- 125 g Mie-Nudeln
- Salz
- 2 EL ja! Sonnenblumenöl
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bambussprossen, Paprika und Pilze darin 3-4 Minuten braten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben, weitere ca. 3 Minuten braten.
Zutaten
- 4 EL Sojasoße
- 200 ml Brühe
- 2 TL Speisestärke
- 1 Msp. Pfeffer
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 Msp. Kurkuma
- 1 Msp. Paprika edelsüß
- 1 Msp. Piment
- 1 Prise(n) Muskatnuss gerieben
- 10 Zweig(e) Koriander
Sojasoße, Brühe, Stärke und Gewürze verrühren, zu den Nudeln geben, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen und hacken. Koriander und ca. ¾ des Sesams unter die Nudeln heben. Nudeln anrichten. Mit restlichem Sesam bestreuen und mit Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	573 kcal	26 %
Kohlenhydrate	67.3 g	22 %
Eiweiß	24.9 g	45 %
Fett	24.9 g	33 %
Ballaststoffe	10.5 g	35 %
Vitamin C	113.2 mg	113 %
Magnesium	108.3 mg	29 %
Calcium	154.3 mg	15 %

Tipp

Der Shiitakepilz schmeckt sehr würzig und wird deswegen gern in der asiatischen Küche verwendet. Er wird frisch und getrocknet angeboten.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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