Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Salzgurken in feine Würfel schneiden.
Zutaten
3 EL
Rapsöl
3 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filetstreifen portionsweise ca. 1 Minute anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Zutaten
1 TL
Tomatenmark
400 ml
Rinderfond
Nun die Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen, kurz mit anrösten und mit Rinderfond ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
1 EL
Rapsöl
Salz
1 EL
Speisestärke
1 TL
Senf
Pfeffer
300 g
saure Sahne
Währenddessen die Champignons in einer zweiten Pfanne mit 1 EL Öl goldbraun braten und salzen. In die Soße geben. Salzgurken hineingeben und alles nochmal aufkochen lassen. Evtl. mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke andicken. Mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken und das Fleisch wieder hineingeben. 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.
Du brauchst
Kartoffelstampfer
Zutaten
50 g
Butter
250 ml
Vollmilch
1 Prise(n)
Muskat
3 Stiel(e)
Dill
Kartoffeln abgießen und stampfen. Butter und Milch unterrühren und mit Salz und Muskat würzen. Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden. Stroganoff mit Dill garnieren und mit Kartoffelbrei servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
810 kcal
37 %
Eiweiß
44.6 g
81 %
Fett
50.2 g
67 %
Kohlenhydrate
47 g
16 %
Vitamin B6
1.2 mg
80 %
Folat
85 µg
21 %
Vitamin B12
3.5 μg
140 %
Zink
8.7 mg
102 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Boeuff Stroganoff ist ein russischer Klassiker, der weit über die Landesgrenzen hinaus sehr beliebt ist. An Feiertagen kannst du noch einen Klecks Preiselbeeren aus dem Glas dazu servieren und dem Gericht eine noch festlichere Note verleihen.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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