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ErnährungspläneZutaten
| 1 kg | mehligkochende Kartoffeln |
| 600 g | Rinderfilet |
| 400 g | Champignons |
| 2 | Zwiebeln |
| 100 g | Salzgurken |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 400 ml | Rinderfond |
| Salz | |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 TL | Senf |
| Pfeffer | |
| 300 g | saure Sahne |
| 50 g | Butter |
| 250 ml | Vollmilch |
| 1 Prise(n) | Muskat |
| 3 Stiel(e) | Dill |
Utensilien
Sparschäler, Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- Sparschäler
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
- 600 g Rinderfilet
- 400 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 100 g Salzgurken
Rinderfilet trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Salzgurken in feine Würfel schneiden.
- 3 EL Rapsöl
3 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filetstreifen portionsweise ca. 1 Minute anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
- 1 TL Tomatenmark
- 400 ml Rinderfond
Nun die Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen, kurz mit anrösten und mit Rinderfond ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- 300 g saure Sahne
Währenddessen die Champignons in einer zweiten Pfanne mit 1 EL Öl goldbraun braten und salzen. In die Soße geben. Salzgurken hineingeben und alles nochmal aufkochen lassen. Evtl. mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke andicken. Mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken und das Fleisch wieder hineingeben. 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.
- Kartoffelstampfer
- 50 g Butter
- 250 ml Vollmilch
- 1 Prise(n) Muskat
- 3 Stiel(e) Dill
Kartoffeln abgießen und stampfen. Butter und Milch unterrühren und mit Salz und Muskat würzen. Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden. Stroganoff mit Dill garnieren und mit Kartoffelbrei servieren.
Tipp zum Rezept
Boeuff Stroganoff ist ein russischer Klassiker, der weit über die Landesgrenzen hinaus sehr beliebt ist. An Feiertagen kannst du noch einen Klecks Preiselbeeren aus dem Glas dazu servieren und dem Gericht eine noch festlichere Note verleihen.
