Borschtsch

Name: Borschtsch
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 5
Ingredients: 500.0 g Suppenfleisch vom Rind; 2.0 Lorbeerblätter; 2.0 Zwiebeln; 2.0 Knoblauchzehen; 2.0 Möhren; 2.0 Knolle(n) Rote Bete; 1.0 rote Paprika; 3.0 Tomaten; 2.0 EL Öl; 3.0 EL Tomatenmark; 200.0 g Weißkohl; Salz; Pfeffer; 200.0 g saure Sahne; 0.5 Bd. Dill

2h 10min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

86

2h 10min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

86

Zutaten für 5 Portionen

5 Portionen

500 g	Suppenfleisch vom Rind
2	Lorbeerblätter
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2	Möhren
2 Knolle(n)	Rote Bete
1	rote Paprika
3	Tomaten
2 EL	Öl
3 EL	Tomatenmark
200 g	Weißkohl
	Salz
	Pfeffer
200 g	saure Sahne
0,5 Bd.	Dill

Utensilien

Sparschäler, Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 309 kcal
Kohlenhydrate: 19,2 g

Fett: 15,9 g
Eiweiß: 24,7 g

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Zubereitung

500 g Suppenfleisch vom Rind
2 Lorbeerblätter

Suppenfleisch abwaschen und in einem großen Topf mit 2 l kaltem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser aufkocht Schaum abschöpfen und Lorbeerblätter zufügen. Fleisch 90 Minuten köcheln lassen.

Sparschäler
Küchenreibe

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
2 Möhren
2 Knolle(n) Rote Bete
1 Paprika
3 Tomate

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren schälen und in Streifen reiben. Rote Bete ebenfalls in Streifen reiben. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Tomate waschen und in Würfel schneiden.

2 EL Öl
3 EL Tomatenmark

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch leicht anrösten. Dann Möhren, Paprika, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und 10 Minuten braten. Anschließend die Rote Bete zufügen und nochmals 5 Minuten braten.

200 g Weißkohl
Salz
Pfeffer

Weißkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Lorbeerblätter und Fleisch aus dem Topf nehmen und das gebratene Gemüse hineingeben. Fleisch in kleine Würfel schneiden und zurück in den Topf geben. Den Kohl hinzufügen und das Ganze aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

200 g saure Sahne
0,5 Bd. Dill

Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden. Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und Dill servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 309 kcal
Kohlenhydrate: 19,2 g

Fett: 15,9 g
Eiweiß: 24,7 g

Tipp zum Rezept

Für Borschtsch kannst du sowohl frische, als auch vorgekochte Rote Bete verwenden. Wer sie gerne isst, kann auch ein bisschen mehr hineingeben. Jede Familie hat da ihre eigene Version des Eintopfs.

Dörthe Meyer

Food-Redakteurin

Gut zu wissen

Was ist Borschtsch?

Borschtsch ist eine Suppe aus dem slawischen Raum, dessen Hauptbestandteile Fleisch, Rote Bete und Weißkohl sind. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Region. Der Name leitet sich vom polnischen "Barszcz", was vermutlich auf die ursprüngliche Zutat Wiesen-Bärenklar verweist.

Was isst man zu Borschtsch?

Ein Klecks Saure Sahne oder Creme fraîche sowie frischer Dill passen gut zu Borschtsch und runden seinen Geschmack ab. Kartoffeln, hartgekochte Eier und/oder ein Stück Roggenbrot werden gern als Beilage serviert.

Welches Fleisch eignet sich für Borschtsch?

Suppenfleisch vom Rind ist meist die erste Wahl für Borschtsch. Es kennzeichnet sich durch seine langfaserige Struktur und ist mit Fett, Sehnen und Bindegewebe durchzogen. In der Ukraine wird gern Schweinefleisch für die Zubereitung verwendet.

Wie schmeckt Borschtsch?

Borschtsch ist ein herzhaftes Gericht, dass sich durch seine süß-saure Nuance definiert. Die gehaltvolle Fleischbrühe, die erdige Rote Bete und der Kohl schaffen einen unverwechselbaren Geschmack. Das i-Tüpfelchen bilden die Saure Sahne und der Dill, die beim Anrichten hinzugefügt werden.

Woher kommt Borschtsch?

Borschtsch ist ein osteuropäisches Gericht, das vermutlich ursprünglich aus der Ukraine stammt. Inzwischen ist es auch in Russland sehr beliebt und in vielen ost- und mitteleuropäischen Länderküchen vertreten.

Was ist die Hauptzutat von Borschtsch?

Rote Bete, Weißkohl und Fleisch dürfen in Borschtsch nicht fehlen. Je nach Rezept werden weitere Gemüsesorten hinzugefügt.

Kann man mit Borschtsch abnehmen?

Die Kohlsuppe Borschtsch ist relativ kalorienarm und enthält viele gesunde Lebensmittel. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung lässt sich Borschtsch gut in deinen Speiseplan integrieren.