Frikadellen mit Balsamico-Möhren und Kräuter-Püree

Zubereitung

1. Zutaten

   800 g REWE Beste Wahl Kartoffeln  • Salz  • 100 g Zwiebeln  • 2 Zehe(n) Knoblauch  • 1 EL Butter

   Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

2. Du brauchst

   Backblech, tief •Backpapier

   Zutaten

   2 Scheibe(n) Toastbrot  • 750 g Wilhem Brandenburg Hackfleisch gemischt  • 2 Eier  • Salz  • Pfeffer  • 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck  • 2 EL ja! Olivenöl Extra Nativ

   Toastbrot fein zerbröseln. Hack, Zwiebeln, Knoblauch, Brotbrösel und Eier verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten, anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) weitere 10-15 Minuten durchgaren.

3. Zutaten

   400 g Möhren  • 2 EL Zucker  • 100 ml weißer Balsamico-Essig

   Möhren schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig und 50 ml Wasser ablöschen. So lange köcheln, bis sich der Karamell aufgelöst hat.  Dann die Möhrenscheiben zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4. Du brauchst

   Kartoffelstampfer

   Zutaten

   150 ml ja! Milch  • 1 EL Butter  • geriebene Muskatnuss  • Salz  • 0,50 Bund Dill  • 0,50 Bund Petersilie  • 0,50 Bund Basilikum

   Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch erwärmen und mit 1 EL Butter unter die Kartoffelmasse rühren, mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Kräuter waschen und hacken. Frikadellen, Kartoffelpüree und Möhren auf Tellern anrichten. Mit Kräutern bestreuen und garnieren.