Zuckerfreies Bananenbrot

Name: Zuckerfreies Bananenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 150 g Apfelmus (ohne Zucker); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Prise(n) Salz; 150 g Mehl; 100 g Dinkelvollkornmehl; 1 TL Zimt; 1 Paeckchen Backpulver; 100 g Walnusskerne

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Gesamtzeit1:5 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 193 kcal
Eiweiß 5.2 g
Fett 9 g
Kohlenhydrate 23.9 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 3 reife Bananen
- 2 Eier
- 150 g Apfelmus (ohne Zucker)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Mehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Zimt
- 1 Paeckchen Backpulver
- 100 g Walnusskerne
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier hinzugeben und mit dem Bananenbrei verquirlen. Apfelmus, Öl und Salz unterrühren. Beide Mehlsorten mit Zimt und Backpulver vermischen und unter die Bananenmasse rühren. Walnüsse hacken und unter den Teig heben.
Du brauchst
- Kastenform
- Backpapier
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten und den Teig einfüllen. Das Bananenbrot für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

Raffinierten Zucker braucht dieses Rezept nicht - die reifen Bananen und das Apfelmus bringen genügend Süße mit.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	193 kcal	9 %
Eiweiß	5.2 g	9 %
Fett	9 g	12 %
Kohlenhydrate	23.9 g	8 %
Vitamin E	3.6 mg	30 %
Folat	22.7 µg	6 %
Magnesium	32 mg	9 %
Kalium	209.6 mg	10 %

Tipp

Für Bananenbrot verwendst du am besten möglichst reife Bananen. Die Schale sollte bereits braune Stellen haben. So gelingt das Bananenbrot besonders gut und überreife Bananen können noch vor dem Wegwerfen gerettet werden.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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