Blaubeer-Muffins mit Frischkäse-Frosting

Name: Blaubeer-Muffins mit Frischkäse-Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: 270 g Blaubeeren (frisch oder TK); 75 g weiche Butter; 175 ml Milch; 3 Eier; 2 EL Ahornsirup; 4 EL Apfelmus (ungesüßt); 1 Vanilleschote; 250 g Dinkelmehl; 2 TL Backpulver; 175 g Frischkäse; 2 TL Agavendicksaft

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Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 222 kcal
Eiweiß 6.73 g
Fett 12.2 g
Kohlenhydrate 21.9 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Blaubeeren waschen oder in einem Sieb auftauen lassen.
Butter, Milch und Eier schaumig schlagen. Ahornsirup, Apfelmus und Vanillemark unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Anschließend die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
12 Mulden eines Muffinblechs fetten. Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse mit dem Agavendicksaft glattrühren. Glasur auf die Muffins verteilen und erkalten lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	222 kcal	10 %
Eiweiß	6.73 g	12 %
Fett	12.2 g	16 %
Kohlenhydrate	21.9 g	7 %
Vitamin A	137 μg	17 %
Calcium	46.2 mg	5 %
Magnesium	12.6 mg	3 %
Vitamin C	6.28 mg	6 %

Tipp

Bewahren Sie die Muffins luftdicht verpackt und bei Zimmertemperatur auf. Im Kühlschrank werden sie schneller trocken.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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