Blaubeer-Muffins mit Frischkäse-Frosting

Blaubeer-Muffins mit Frischkäse-Frosting

Gesamtzeit
Einfach
184

Zubereitung

  • Sieb
  • 270 g Blaubeeren (frisch oder TK)

Blaubeeren waschen oder in einem Sieb auftauen lassen.

  • 75 g weiche Butter
  • 175 ml Milch
  • 3 Eier
  • 2 EL Ahornsirup
  • 4 EL Apfelmus (ungesüßt)
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL Backpulver

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Butter, Milch und Eier schaumig schlagen. Ahornsirup, Apfelmus und Vanillemark unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Anschließend die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

  • Fett für die Förmchen

12 Mulden eines Muffinblechs fetten. Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  • 175 g Frischkäse
  • 2 TL Agavendicksaft

Für das Frosting den Frischkäse mit dem Agavendicksaft glattrühren. Frosting auf den Muffins verteilen.

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Blaubeer-Muffins mit Frischkäse-Frosting

Tipp zum Rezept

Bewahre die Muffins luftdicht verpackt und bei Zimmertemperatur auf. Im Kühlschrank werden sie schneller trocken.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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