Name: Saftiger Heidelbeer-Mascarpone-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Heidelbeeren; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 REWE Bio Zitrone; 125 g weiche Butter; 200 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 150 g Mascarpone; 50 g REWE Beste Wahl geröstete Pistazienkerne; 150 g ja! Puderzucker

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Gesamtzeit1:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Kastenform
Backpapier
Zestenreibe
Handmixer

Du brauchst
- Kastenform
- Backpapier
Zutaten
- 250 g Heidelbeeren
Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Kastenform (10 x 30 cm) mit Backpapier auslegen oder altervativ einfetten. Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen.
Du brauchst
- Zestenreibe
- Handmixer
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 REWE Bio Zitrone
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Mascarpone
Mehl und Backpulver mischen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren, Saft auspressen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mascarpone, Mehlmischung, Zitronensaft und -schale dazugeben, zu einem glatten Teig rühren. Heidelbeeren unterheben.
Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen.
Zutaten
- 50 g REWE Beste Wahl geröstete Pistazienkerne
- 150 g ja! Puderzucker
Pistazien grob hacken. Puderzucker und 3 EL Wasser glatt rühren. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form stürzen, abkühlen lassen. Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen, mit Pistazien bestreuen.