Baklava mit Schokolade & Nüssen

Baklava mit Schokolade & Nüssen

3h 40min Gesamtzeit
Mittel
40min Zubereitung
26

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Zubereitung

  • Pfanne, beschichtet
  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • 100 g Pistazienkerne
  • 100 g Walnusskerne
  • 70 g Butter

Pistazien und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend auskühlen lassen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und eine kleine rechteckige Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) damit ausstreichen. Restliche Butter beiseite stellen.

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • Universalzerkleinerer
  • 0,5 Bio-Orange
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 2 EL Zucker
  • Zimt

Orange heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Für die Füllung die Schokolade grob hacken und mit den Pistazien, Walnüssen, 2 EL Zucker, etwas Zimt und der Orangenschale im Universalzerkleinerer fein zerkleinern.

  • Backpinsel
  • 1 Pck. Filo- oder Yufkateig

Teigblätter entrollen. Je 3 Blätter übereinanderlegen und dünn mit etwas der übrigen Butter bestreichen. Die Füllung jeweils auf der oberen Schicht verteilen, an den Seiten einen ca. 3 cm breiten Rand lassen. Blätter jeweils von der langen Seite her aufrollen und jede Rolle mit einem scharfen Messer in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Stücke dicht an dicht und die gebutterte Form setzen. Übrige Butter darüber gießen. Baklava im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten knusprig backen.

  • 160 g feiner Zucker
  • 90 g flüssiger Honig
  • 160 ml Wasser

Für den Orangensirup 160 g Zucker, Honig, Saft der Orange und 160 ml Wasser so lange unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen.

Baklava aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem heißen Sirup übergießen. Mind. 3 Stunden auskühlen lassen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

178 kcal

Kohlenhydrate

20,8 g

Fett

9,3 g

Eiweiß

3,1 g

Baklava mit Schokolade & Nüssen

Tipp zum Rezept

Für die Füllung kannst du natürlich auch andere Nüsse verwenden. Zur Schokolade passen z. B. auch Haselnüsse gut!

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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