Galaktoboureko - griechisches Dessert

Für den Grießpudding die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Mark zusammen mit Milch, Salz und 100 g Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen, den Grieß einrühren. Auf kleinster Stufe quellen lassen, regelmäßig umrühren. Dann vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit für den Sirup 300 g Zucker mit 250 ml Wasser unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Zitrone pressen und 1 EL Saft sowie den Zimt zum Sirup geben. Auskühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb verquirlen. Zuerst das Eigelb unter den ausgekühlten Grießpudding geben, dann das Eiweiß unterheben. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Butter schmelzen. Auflaufform fetten und mit zwei Drittel der Filoteigblätter auslegen. Die einzelnen Blätter dabei immer dünn mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Grießpudding gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen, dann mit den restlichen Teigblättern bedecken. Diese ebenfalls dünn mit der geschmolzenen Butter einstreichen. Im Ofen ca. 60 Minuten backen.

Das fertige Galaktoboureko aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Sirup beträufeln, die Oberfläche sollte überall benetzt sein. Dann fertig auskühlen lassen.