Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Hack mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und Aprikosen und Pinienkerne unterheben.
1 Filo-Teigblatt in 4 gleichgroße Rechtecke schneiden. Je etwas Füllung an eine Schmalseite geben, dabei nach unten und an den Seiten je 1-2 cm Platz lassen. Ränder überschlagen und aufrollen.
Fett in einer Pfanne erhitzen und Röllchen darin von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Fertige Röllchen auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
Petersilie waschen und hacken. Saft der Zitrone auspressen. Joghurt und Tahin verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie unterheben.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
494 kcal
22 %
Eiweiß
27.5 g
50 %
Fett
29.3 g
39 %
Kohlenhydrate
30.8 g
10 %
Vitamin A
915 μg
114 %
Magnesium
72 mg
19 %
Calcium
133 mg
13 %
Eisen
3.6 mg
26 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die getrockneten Früchte liefern nicht nur weiteres Aroma für die Füllung, sie können auch überflüssige Flüssigkeit aufsaugen. Solltest du keine Aprikosen mögen, gib etwas Paniermehl oder Semmelbrösel in die Masse.
