Name: Backfisch in Vollkorn-Panade
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 450.0 g TK Kabeljaufilet; 1.0 kleine Weißkohl; Salz; 2.0 Möhren; 2.0 Äpfel (z.B. Boskop); 1.0 Zwiebel; 200.0 g Salatcreme light (10 % Fett); 150.0 g Naturjoghurt; 1.0 EL Senf; 4.0 EL Weißweinessig; 1.0 EL Ahornsirup; Pfeffer; 70.0 g Hartweizengrieß; 250.0 g REWE Bio Vollkorn-Dinkelmehl; 330.0 ml helles Bier; 25.0 g Schnittlauch; 50.0 g Remoulade; 0.5 Bio Zitrone; 1.0 l Frittierfett

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

450 g TK Kabeljaufilet
1 kleine Weißkohl
Salz
2 Möhren
2 Äpfel (z.B. Boskop)
1 Zwiebel
200 g Salatcreme light (10 % Fett)
150 g Naturjoghurt
Aktion
1 EL Senf
4 EL Weißweinessig
1 EL Ahornsirup
Pfeffer
70 g Hartweizengrieß
250 g REWE Bio Vollkorn-Dinkelmehl
330 ml helles Bier
25 g Schnittlauch
50 g Remoulade
0.5 Bio Zitrone
1 l Frittierfett

Utensilien

Küchenreibe, Zestenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

853 kcal

Kohlenhydrate

69.6 g

Fett

48.8 g

Eiweiß

37 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

450 g TK Kabeljaufilet

Fisch auftauen lassen.

1 kleine Weißkohl
Salz

Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen und achteln. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Salz dazugeben und kräftig mit den Händen durchkneten.

Küchenreibe

2 Möhren
2 Äpfel (z.B. Boskop)
1 Zwiebel
200 g Salatcreme light (10 % Fett)
100 g Naturjoghurt
1 EL Senf
2 EL Weißweinessig
1 EL Ahornsirup
Pfeffer
Salz

Möhren schälen und grob raspeln. Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles zum Kohl geben, Salatcreme, 100 g Joghurt, Senf, 2 EL Weißweinessig und Ahornsirup vermischen und mit Pfeffer und Salz würden. Unter den Salat mischen und ziehen lassen.

70 g Hartweizengrieß
200 g REWE Bio Vollkorn-Dinkelmehl
330 ml helles Bier
2 EL Weißweinessig
Salz

Hartweizengrieß, 200 g Mehl, Bier, 2 EL Essig und Salz zu einem homogenen Teig verrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

Zestenreibe

25 g Schnittlauch
50 g Remoulade
50 g Naturjoghurt
Pfeffer
Salz
0.5 Bio Zitrone

Währenddessen für die Remoulade Schnittlauch in Röllchen schneiden, 50 g Remoulade mit 50 g Joghurt und Schnittlauch verrühren und mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und -schale abschmecken.

50 g REWE Bio Vollkorn-Dinkelmehl
Pfeffer
Salz
1 l Frittierfett

Restliches Mehl in einen Teller geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Frittierfett in einem Topf erhitzen. Fisch erst im Mehl wenden, in den Bierteig geben und anschließend 4-5 Minuten frittieren. Abtropfen lassen und mit Remoulade und Apfel-Coleslaw servieren.