Tempura-Gemüse

Tempura ist eine japanische Zubereitungsvariante von Gemüse oder Meeresfrüchten, bei der die Zutaten in einem Teigmantel frittiert werden._x000D_

Tempura ist weniger kalorienreich als andere Formen des Frittierens. Die Speisen sind recht fettreich, gleichzeitig weisen sie einen hohen Proteingehalt auf. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann Tempura in deinen Speiseplan passen._x000D_

Tempurateig besteht aus Weizenmehl oder einem speziellen Tempuramehl, das ebenfalls Weizenmehl beinhaltet. Aus diesem Grund ist Tempura nicht glutenfrei. Wenn du Tempura selbst herstellst, kannst du stattdessen auf Reismehl zurückgreifen._x000D_

Weil Tempura ein frittiertes Gericht ist, enthält es relativ viel Fett. Wie gesund das ist, hängt davon ab, was genau im Tempura-Teig frittiert wird. Zusammen mit fettärmeren Zutaten oder Beilagen kannst du Tempura zu einer ausgewogenen Mahlzeit kombinieren._x000D_

Tempurateig beinhaltet Ei und ist somit nicht vegan. Mit veganem Ei-Ersatz kannst du eine vegane Tempura-Alternative selbst herstellen. Auf Meeresfrüchte solltest du dann natürlich ebenfalls verzichten._x000D_

Der Begriff Tempura leitet sich wahrscheinlich vom lateinischen "Tempora" ab, was "Zeiten" bedeutet und eine Andeutung an die Fastenzeit der katholischen Missionare ist, die das im Gericht verwendete Weizenmehl mit nach Japan brachten._x000D_

Tempura-Teig besteht aus Mehl, Ei und Eiswasser. In der Regel wird Weizenmehl verwendet. Es gibt auch eine spezielle Tempura-Mehl-Mischung, die aus Weizen- und Reismehl sowie Stärke und Backpulver besteht. Verschiedene Häppchen wie Gemüse oder Fisch werden mit dem Teig ummantelt und dann frittiert._x000D_

Nein, selbst frittieren kann man Tempura in einer Heißluftfritteuse nicht. Um eine knusprige Konsitenz zu erzielen, muss der Teig schockartig in heißes Fett gegeben werden._x000D_

Vor dem Frittieren sollte der Teig gekühlt sein und die Teilchen dann zügig im heißen Fett gebacken werden. In einer mit Luftlöchern versehenen Papier- oder Papp-Box bleibt Frittiertes am längsten knusprig._x000D_

Zu knusprigen Tempura passt sowohl Reis als auch Udon-Nudeln gut. Lecker ist auch eine Suppe, die die frittierten Leckereien passend ergänzt.