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Mini-Schnitzel in Kräuter-Nuss-Panade

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Mini-Schnitzel in Kräuter-Nuss-Panade

Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Knoblauchpresse
  • Backpapier
  • Auflaufform
  • Plattiereisen

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Knoblauchpresse
    • Backpapier
    • Auflaufform
    Zutaten
    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 3 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Zweig(e) Rosmarin
    • 400 g Cherry-Rispentomaten
    • 2 Zwiebeln

    Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in schmale Spalten schneiden und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, pressen und mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und den Blättchen von 1 Zweig Rosmarin mischen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Tomaten vorsichtig waschen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Beides  in eine Auflaufform geben, mit 1 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Kartoffeln und Tomaten in den Ofen schieben. Ca. 30 Minuten backen, Tomaten nach 20 Minuten herausnehmen.

  • Zutaten
    • 200 g REWE Bio Körniger Frischkäse
    • Kräutersalz
    • Pfeffer

    Währenddessen für den Dip körnigen Frischkäse mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

  • Du brauchst
    • Plattiereisen
    Zutaten
    • 400 g Hähnchen Minutenschnitzel
    • 60 g Vollkornmehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprika edelsüß

    Hähnchenfleisch mit einem Plattiereisen oder mit einer Pfanne ca. 0,5 cm dick klopfen. Vollkornmehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen Teller geben und vermengen.

  • Zutaten
    • 1 Zweig(e) Rosmarin
    • 3 Zweig(e) Thymian
    • 100 g Vollkornpaniermehl
    • 50 g gemahlene Haselnüsse
    • 2 REWE Bio Eier

    Restlichen Rosmarin und Thymian waschen, die Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Vollkornpaniermehl und gemahlenen Haselnüssen in einen weiteren Teller geben. Eier in einem dritten Teller verquirlen.

  • Zutaten
    • 50 g Rapsöl zum Frittieren
    • 1 Zitrone

    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel erst mehlieren, dann in den Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden. Anschließend für ca. 5 Minuten goldbraun braten und abtropfen lassen. Zitrone in Spalten schneiden. 

  • Schnitzel mit Kartoffeln, Dip und Tomaten servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie787 kcal36 %
Kohlenhydrate78.8 g26 %
Fett34.7 g46 %
Eiweiß41.8 g76 %
Vitamin B10.54 mg45 %
Vitamin B20.51 mg43 %
Vitamin C59 mg59 %
Zink3.8 mg45 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die Panade kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Sie schmeckt auch mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen. Mit etwas Zitronenabrieb kannst du ihr noch eine frischere Note verleihen.

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