Name: Mini-Schnitzel in Kräuter-Nuss-Panade
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1.0 kg festkochende Kartoffeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 3.0 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2.0 Zweig(e) Rosmarin; 400.0 g Cherry-Rispentomaten; 2.0 Zwiebeln; 200.0 g REWE Bio Körniger Frischkäse; Kräutersalz; 400.0 g Hähnchen Minutenschnitzel; 60.0 g Vollkornmehl; Paprika edelsüß; 3.0 Zweig(e) Thymian; 100.0 g Vollkornpaniermehl; 50.0 g gemahlene Haselnüsse; 2.0 REWE Bio Eier; 50.0 g Rapsöl zum Frittieren; 1.0 Zitrone

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Zehe(n) Knoblauch
3 EL Rapsöl
Salz
Aktion
Pfeffer
2 Zweig(e) Rosmarin
400 g Cherry-Rispentomaten
2 Zwiebeln
200 g REWE Bio Körniger Frischkäse
Kräutersalz
400 g Hähnchen Minutenschnitzel
60 g Vollkornmehl
Paprika edelsüß
3 Zweig(e) Thymian
100 g Vollkornpaniermehl
50 g gemahlene Haselnüsse
2 REWE Bio Eier
50 g Rapsöl zum Frittieren
1 Zitrone

Utensilien

Knoblauchpresse, Backpapier, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Plattiereisen,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

787 kcal

Kohlenhydrate

78.8 g

Fett

34.7 g

Eiweiß

41.8 g

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Zubereitung

Knoblauchpresse
Backpapier
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Zehe(n) Knoblauch
3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 Zweig(e) Rosmarin
400 g Cherry-Rispentomaten
2 Zwiebeln

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in schmale Spalten schneiden und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, pressen und mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und den Blättchen von 1 Zweig Rosmarin mischen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Tomaten vorsichtig waschen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Beides in eine Auflaufform geben, mit 1 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln und Tomaten in den Ofen schieben. Ca. 30 Minuten backen, Tomaten nach 20 Minuten herausnehmen.

200 g REWE Bio Körniger Frischkäse
Kräutersalz
Pfeffer

Währenddessen für den Dip körnigen Frischkäse mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Plattiereisen

400 g Hähnchen Minutenschnitzel
60 g Vollkornmehl
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

Hähnchenfleisch mit einem Plattiereisen oder mit einer Pfanne ca. 0,5 cm dick klopfen. Vollkornmehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen Teller geben und vermengen.

1 Zweig(e) Rosmarin
3 Zweig(e) Thymian
100 g Vollkornpaniermehl
50 g gemahlene Haselnüsse
2 REWE Bio Eier

Restlichen Rosmarin und Thymian waschen, die Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Vollkornpaniermehl und gemahlenen Haselnüssen in einen weiteren Teller geben. Eier in einem dritten Teller verquirlen.

50 g Rapsöl zum Frittieren
1 Zitrone

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel erst mehlieren, dann in den Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden. Anschließend für ca. 5 Minuten goldbraun braten und abtropfen lassen. Zitrone in Spalten schneiden.

Schnitzel mit Kartoffeln, Dip und Tomaten servieren.

Tipp zum Rezept

Die Panade kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Sie schmeckt auch mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen. Mit etwas Zitronenabrieb kannst du ihr noch eine frischere Note verleihen.