Mini-Schnitzel in Kräuter-Nuss-Panade

Name: Mini-Schnitzel in Kräuter-Nuss-Panade
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 3 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2 Zweig(e) Rosmarin; 400 g Cherry-Rispentomaten; 2 Zwiebeln; 200 g REWE Bio Körniger Frischkäse; Kräutersalz; 400 g Hähnchen Minutenschnitzel; 60 g Vollkornmehl; Paprika edelsüß; 3 Zweig(e) Thymian; 100 g Vollkornpaniermehl; 50 g gemahlene Haselnüsse; 2 REWE Bio Eier; 50 g Rapsöl zum Frittieren; 1 Zitrone

5 Bewertungen

Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 787 kcal
Kohlenhydrate 78.8 g
Fett 34.7 g
Eiweiß 41.8 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Knoblauchpresse
- Backpapier
- Auflaufform
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 400 g Cherry-Rispentomaten
- 2 Zwiebeln
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in schmale Spalten schneiden und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, pressen und mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und den Blättchen von 1 Zweig Rosmarin mischen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Tomaten vorsichtig waschen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Beides in eine Auflaufform geben, mit 1 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Tomaten in den Ofen schieben. Ca. 30 Minuten backen, Tomaten nach 20 Minuten herausnehmen.
Zutaten
- 200 g REWE Bio Körniger Frischkäse
- Kräutersalz
- Pfeffer
Währenddessen für den Dip körnigen Frischkäse mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Du brauchst
- Plattiereisen
Zutaten
- 400 g Hähnchen Minutenschnitzel
- 60 g Vollkornmehl
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
Hähnchenfleisch mit einem Plattiereisen oder mit einer Pfanne ca. 0,5 cm dick klopfen. Vollkornmehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen Teller geben und vermengen.
Zutaten
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 3 Zweig(e) Thymian
- 100 g Vollkornpaniermehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 2 REWE Bio Eier
Restlichen Rosmarin und Thymian waschen, die Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Vollkornpaniermehl und gemahlenen Haselnüssen in einen weiteren Teller geben. Eier in einem dritten Teller verquirlen.
Zutaten
- 50 g Rapsöl zum Frittieren
- 1 Zitrone
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel erst mehlieren, dann in den Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden. Anschließend für ca. 5 Minuten goldbraun braten und abtropfen lassen. Zitrone in Spalten schneiden.
Schnitzel mit Kartoffeln, Dip und Tomaten servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	787 kcal	36 %
Kohlenhydrate	78.8 g	26 %
Fett	34.7 g	46 %
Eiweiß	41.8 g	76 %
Vitamin B1	0.54 mg	45 %
Vitamin B2	0.51 mg	43 %
Vitamin C	59 mg	59 %
Zink	3.8 mg	45 %

Tipp

Die Panade kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Sie schmeckt auch mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen. Mit etwas Zitronenabrieb kannst du ihr noch eine frischere Note verleihen.

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