Name: Tofu-Ecken in Erdnusssoße
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g REWE Bio Tofu natur; 250 g Vollkornreis; Salz; 4 EL Mehl; 0.5 TL Paprika edelsüß; 0.5 TL Paprika rosenscharf; 0.5 TL Knoblauchgranulat; Pfeffer; 50 ml REWE Bio Hafer-Soja-Drink; 1 EL Speisestärke; 50 g Cornflakes; 1 Brokkoli; 2 Zehe(n) Knoblauch; 20 g Ingwer; 1 Schote(n) Chili; 1 EL Rapsöl; 200 ml Gemüsebrühe; 6 EL REWE Bio Erdnussmus; 2 EL Sojasauce; 1 TL Limettensaft; 1 EL Agavendicksaft; 4 EL Kokosöl; 4 EL Erdnüsse geröstet & gesalzen

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Pürierstab

Zutaten
- 400 g REWE Bio Tofu natur
Tofublöcke einmal mittig und einmal diagonal durchschneiden, sodass insgesamt 8 Ecken entstehen.
Zutaten
- 250 g Vollkornreis
- Salz
- 4 EL Mehl
- 0.5 TL Paprika edelsüß
- 0.5 TL Paprika rosenscharf
- 0.5 TL Knoblauchgranulat
- Pfeffer
- 50 ml REWE Bio Hafer-Soja-Drink
- 1 EL Speisestärke
- 50 g Cornflakes
Vollkornreis in Salzwasser gar kochen. Währenddessen Mehl, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer in einen Teller geben und vermischen. Hafer-Soja-Drink in einen tiefen Teller geben und mit der Speisestärke glattrühren. Cornflakes mit den Händen fein zerbröseln und in einen weiteren Teller geben.
Tofuecken zuerst im Mehl wenden, dann im Soja-Hafer-Drink und zuletzt in den Cornflakes. Beiseite stellen.
Zutaten
- 1 Brokkoli
Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und für ca. 5 Minuten dämpfen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 1 Schote(n) Chili
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 6 EL REWE Bio Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Agavendicksaft
Für die Soße Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Beides in Öl anschwitzen. Gemüsebrühe mit Erdnussmus cremig pürieren, dann einrühren, aufkochen lassen. Mit Sojasoße, Limettensaft und Agavendicksaft abschmecken und vom Herd nehmen.
Zutaten
- 4 EL Kokosöl
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Tofuecken goldbraun anbraten, mit den restlichen Tofuecken ebenso verfahren.
Zutaten
- 4 EL Erdnüsse geröstet & gesalzen
Reis auf 4 Schüsseln verteilen, Brokkoli auf eine Seite geben und jeweils 2 Tofuecken darauf anrichten. Erdnussoße darüber sprenkeln und mit Erdnüssen garnieren.