Name: Ananas-Garnelen-Curry
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Reis (Basmati); Salz; 200 g Ananas (frisch); 150 g Zuckerschoten; 1 Tomate; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 Schalotte; 20 Black Tiger Garnelen (TK, geschält, aufgetaut); 2 EL Sonnenblumenöl; 20 g Currypaste (Thai Red); 400 ml Kokosmilch; 1 Limette; 30 g Erdnüsse (geröstet); 2 EL Fischsauce; 2 TL Zucker (braun); 20 g Koriander

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Wok
Zitruspresse

Zutaten
- 250 g Reis (Basmati)
- Salz
- 200 g Ananas (frisch)
- 150 g Zuckerschoten
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Ananas schälen. Den Strunk herausschneiden. In ca.5 mm dicke, mundgerechte Scheiben schneiden. Zuckerschoten abspülen und trocken schütteln. Die Enden knapp abschneiden und die Schoten entfädeln.
Zutaten
- 1 Tomate
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schalotte
- 20 Black Tiger Garnelen (TK, geschält, aufgetaut)
Tomate abspülen und 1 cm groß würfeln, dabei den grünen Strunkansatz entfernen. Knoblauch und Schalotte schälen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Schalotte fein würfeln. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
Du brauchst
- Wok
- Zitruspresse
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 20 g Currypaste (Thai Red)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Limette
- 30 g Erdnüsse (geröstet)
Öl in einem Wok oder einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz anbraten, Currypaste und 100 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Kokosmilch und Ananas hinzufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Garnelen, Tomaten und Zuckerschoten unterheben. Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind. Inzwischen die Limette halbieren und 2 EL Saft auspressen. Erdnüsse grob hacken.
Zutaten
- 2 EL Fischsauce
- 2 TL Zucker (braun)
- Salz
- 20 g Koriander
Curry mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken. Anrichten, mit Korianderblättern und Erdnüsse bestreuen und mit Reis servieren.