Müsli selber machen: Rezepte & Tipps

Die Basis für ein Müsli bilden Haferflocken. Du kannst jedoch auch andere Flocken verwenden. Gut schmecken z.B. Dinkelflocken oder Mischungen mit 4 bzw. 5 verschiedenen Getreideflocken. Die Flocken kombinierst du mit weiteren Zutaten nach Wahl, sehr gut schmecken frisches Obst, Trockenfrüchte, Nüsse, Kerne und Samen. 

Diese Zutaten solltest du zur Hand haben, wenn du Müsli selber machst: 

• Haferflocken oder andere Flocken 
• Frisches Obst: z.B. Bananen, Äpfel, Birnen, Kiwi, Beeren 
• Trockenfrüchte: z.B. Rosinen, Kirschen, Cranberrys, Aprikosen, Pflaumen
• Frisches Gemüse: geraspelte Zucchini oder Möhren passen gut ins süße Müsli 
• Nüsse: z.B. Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse, Cashews, Mandeln 
• Samen: z.B. Chiasamen, Leinsamen 
• Kerne: z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne 
• ggf. Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft
• Milch, Naturjoghurt oder pflanzliche Alternativen 
• Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Muskat 

Bircher Müsli ist das beliebte Müsli aus der Schweiz. Im Gegensatz zum traditionellen Müsli werden die Flocken über Nacht in Wasser eingeweicht. Man kann auch eine Mischung aus Wasser und Milch nehmen. Durch das längere Einweichen der Haferflocken soll Bircher Müsli besser bekömmlich sein. 

Das klassische Müsli mit Flocken, Obst und Nüssen kommt in der Regel ohne Zucker aus. Allerdings liefern frisches Obst und ganz besonders Trockenfrüchte Fruchtzucker. Wer den reduzieren möchte, sollte auf Trockenfrüchte verzichten und eher zu fruchtzuckerarmen Obstsorten wie Beeren und Zitrusfrüchten greifen. 

Um morgens Zeit zu sparen, ist es sinnvoll, Müsli auf Vorrat zuzubereiten. Du kannst dafür die trockenen Zutaten miteinander mischen und in luftdicht schließende Gefäße füllen. Morgens musst du dann nur noch frisches Obst, Milch und Co. zufügen. 

Dein selbstgemachtes Müsli kannst du ca. 1-2 Monate luftdicht verschlossen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. 

Keine Lust auf das klassische Müsli? Dann probier doch mal Granola bzw. Knuspermüsli aus. Auch das kannst du gut selber machen und dabei jede Menge Zucker sparen. Denn das im Handel erhältliche Crunchy Müsli ist oft eine kleine Zuckerbombe. Wirf am besten mal einen Blick auf die Zutatenliste deines Lieblingsmüslis. 

Für das selbstgemachte Knuspermüsli mischst du Haferflocken und z. B. Nüsse mit ein wenig braunem Zucker und etwas Öl und backst das Ganze 20-30 Minuten. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verschlossen, kannst du Crunchy Müsli etwa 1 Monat aufbewahren. 

Overnight Oats sind eine Mischung aus dem klassischen Müsli und dem Bircher Müsli. Die Getreideflocken werden hier über Nacht in Milch eingeweicht und am nächsten Tag mit frischen Zutaten kombiniert. Der Trend schmeckt und spart morgens ein wenig Zeit. 

Selbstgemachtes Müsli aus Haferfocken oder anderem Getreide, kombiniert mit frischem Obst und Nüssen, ist ein gesundes Frühstück. In Haferflocken und Obst stecken Ballaststoffe, die lange sättigen und sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. Wer eine Extra-Portion Proteine zufügen möchte, sollte Nüsse und Samen als Topping wählen und das Müsli z. B. mit Skyr zubereiten. 

Wer zu gekauftem Müsli greift, sollte einen Blick auf den Zuckergehalt werfen. In Fertig-Müsli steckt oft einiges davon. 

Beide Varianten schmecken gut und sind gesund. Hier entscheidet in erster Linie der Geschmack. Müsli mit Joghurt ist etwas dicker, hat eine cremigere Konsistenz und macht länger satt. In Müsli mit Milch werden die Flocken dagegen etwas weicher.