Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und auftauen lassen.
Eier und saure Sahne glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Porree putzen, in feine Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen. Lachs würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben.
Porree, Lachs und Zitronenzesten mit der Hälfte des Saure-Sahne-Mix mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin kurz scharf anbraten und mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Feta zerbröseln und zusammen mit dem Spargel unter die übrige Saure Sahne mischen.
Du brauchst
Muffinblech
Blätterteigscheiben halbieren, so dass je 2 Quadrate entstehen. Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Mehl ausstäuben und mit je einem Stück Blätterteig auslegen. Je 6 Mulden mit der Lachs- und 6 Mulden mit der Spargel-Mischung füllen.
Sonnenblumenkerne grob hacken. Lachs-Muffins mit Schnittlauch, Spargel-Muffins mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20-30 Minuten backen. Muffins herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Mulden heben.
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Blätterteig schmeckt frisch am besten. Sie können die Füllungen prima vorbereiten, sollten die Muffins aber lieber erst kurz vor dem Servieren fertig zubereiten und backen.
